Nak tahu kenapa sotong boleh jadi lebih lembut, berkilat, dan penuh rasa dalam kuah kicap yang pekat? Ini bukan sekadar resepi sotong masak kicap biasa. Ini resepi yang buat jiran sebelah tercium bau dan terus nak datang makan!
Dengan bahan rahsia yang confirm buat sotong jadi lebih padu, resepi ini bakal jadi kegemaran seisi rumah. Jangan sampai terlepas, cuba hari ini dan rasai sendiri kehebatannya!
Resepi Sotong Masak Kicap Berhantu! Sekali Rasa, Confirm Tak Boleh Berhenti!
Serius weh, sebelum ni bila masak sotong masak kicap, rasa dia macam ada yang tak kena. Kuah cair, sotong liat, dan rasa kicap dia overpowering sampai macam minum kicap terus! Ingatkan memang sotong masak kicap ni tak boleh nak up level, tapi lepas jumpa resepi ni… Fuhhh! Tak sangka hasil dia lain macam!
Sotong lembut, kuah pekat likat, ada rasa manis, masin, pedas yang cukup seimbang. Memang lain dari yang biasa buat! Sampai mak sendiri pun tanya, “Kau belajar masak ni dari mana? Macam makan kat kedai je!” Ha, bila mak sendiri approve, tahu-tahu je la betapa padu resepi ni!
Tak percaya? Korang kena try sendiri. Resepi penuh ada kat sini, jangan lupa save siap-siap!
Resepi Sotong Masak Kicap
Bahan-bahan:
- 500 gram sotong segar (dibersihkan dan dipotong mengikut saiz yang dikehendaki)
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- 2 sudu besar minyak masak
- 1 biji bawang merah besar (dihiris halus)
- 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 1 inci halia (dihiris nipis)
- 1 batang serai (diketuk)
- 1 biji cili merah (dihiris serong)
- 1 biji cili hijau (dihiris serong)
- 3 sudu besar air asam jawa
- 4 sudu besar kicap manis
- 1 sudu besar sos tiram
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 sudu kecil lada hitam kisar
- Daun bawang atau daun ketumbar untuk hiasan (pilihan)
Cara Penyediaan:
1. Perap Sotong:
-
- Gaulkan sotong yang telah dibersihkan dengan serbuk kunyit dan sedikit garam. Biarkan perap selama 10-15 minit untuk menyerap rasa.
2. Tumis Rempah:
-
- Panaskan minyak dalam kuali pada api sederhana. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, dan serai sehingga wangi dan bawang menjadi layu.
3. Masak Sotong:
-
- Masukkan sotong yang telah diperap ke dalam kuali. Kacau rata dan masak sehingga sotong berubah warna dan mengeluarkan airnya sendiri.
4. Tambah Perasa:
-
- Masukkan kicap manis, sos tiram, dan air asam jawa. Kacau sebati. Jika kuah terlalu pekat, tambahkan sedikit air mengikut kepekatan yang diingini.
5. Masukkan Cili:
-
- Tambahkan hirisan cili merah dan cili hijau. Kacau rata dan biarkan masak selama 2-3 minit sehingga cili sedikit layu.
6. Perasakan Kuah:
-
- Perasakan dengan garam, gula, dan lada hitam mengikut citarasa. Kacau sebati dan biarkan mendidih seketika.
7. Hidangkan:
-
- Setelah kuah mencapai kepekatan yang diingini dan rasa telah seimbang, tutup api. Hidangkan sotong masak kicap di atas pinggan dan taburkan daun bawang atau daun ketumbar sebagai hiasan jika suka.
Tips Tambahan:
-
Pemilihan Sotong: Pastikan sotong yang digunakan segar untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan rasa yang manis alami. Sotong segar biasanya mempunyai mata yang jernih dan badan yang kenyal.
-
Elak Sotong Menjadi Liat: Jangan masak sotong terlalu lama kerana ia boleh menjadi liat. Masak sehingga ia baru sahaja berubah warna dan empuk.
-
Variasi Rasa: Untuk menambah aroma dan rasa, boleh tambahkan daun limau purut atau sedikit serbuk kari semasa menumis rempah.
-
Kekayaan Kuah: Jika ingin kuah yang lebih pekat dan berperisa, tambahkan sedikit sos cili atau sos tomato. Ini akan memberikan dimensi rasa yang lebih mendalam.
Rujukan video penyediaan:
Resepi Sotong Masak Kicap Berempah
- Masa Penyediaan: 15 Minit
- Masa Memasak: 20 Minit
Bahan-bahan:
Untuk menyediakan sotong masak kicap berempah yang sedap, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 500g sotong (pastikan sotong segar dan dipotong ringkas)
- 2 sudu besar minyak masak
- 3 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 1 biji bawang merah (dihiris halus)
- 1 inci halia (di hiris nipis)
- 2 batang serai (diketuk)
- 2 helai daun limau purut (dicarik-carik)
- 2 sudu besar kicap manis
- 1 sudu besar kicap cair
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1 sudu kecil gula (jika suka sedikit manis)
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- Cili merah (jika suka pedas, boleh tambahkan cili potong)
Cara Penyediaan Sotong Masak Kicap Berempah
-
Sediakan bahan-bahan
Sebelum mula memasak, pastikan semua bahan sudah disediakan dan dipotong seperti yang dinyatakan di atas. Pastikan sotong dibersihkan dengan baik dan dipotong kepada saiz yang mudah dimakan. -
Tumis bahan-bahan berempah
Panaskan minyak dalam kuali besar. Masukkan bawang putih, bawang merah, halia, dan serai. Tumis hingga harum dan bawang menjadi keemasan. Ini adalah langkah penting untuk mengeluarkan aroma rempah yang akan menambah kelazatan hidangan. -
Masukkan sotong
Setelah bahan-bahan berempah ditumis, masukkan sotong ke dalam kuali. Gaulkan sotong bersama bahan tumisan sehingga sotong mula kelihatan sedikit masak. -
Tambah kicap dan rempah
Masukkan kicap manis dan kicap cair, kemudian tambahkan serbuk kunyit, serbuk lada hitam, dan daun limau purut. Gaulkan hingga semua bahan sebati dan sotong dilapisi dengan kicap yang pekat dan berempah. -
Tambahkan air
Tambahkan sedikit air (lebih kurang 1/4 cawan) untuk mengelakkan sotong daripada terlalu kering semasa proses memasak. Biarkan ia mendidih dan masak dengan api sederhana selama 5-7 minit, atau sehingga sotong masak sepenuhnya. -
Perasakan
Rasa masakan tersebut dan tambah garam secukup rasa. Jika mahu sedikit manis, anda boleh tambahkan sedikit gula. -
Siap untuk dihidang
Setelah sotong masak dengan sempurna dan kuahnya sedikit pekat, angkat dan hidangkan. Anda boleh taburkan hirisan cili merah di atasnya jika ingin hidangan yang lebih pedas. Sotong masak kicap berempah ini sesuai dimakan bersama nasi putih panas atau roti.
Tips dan Trik
- Sotong yang segar adalah kunci utama dalam resepi ini. Pastikan sotong yang digunakan dalam keadaan segar agar rasanya lebih manis dan lembut.
- Kuah berempah – Jika suka kuah yang lebih pekat, kurangkan sedikit air. Sebaliknya, jika suka kuah yang lebih cair, tambahkan sedikit lagi air semasa memasak.
- Cili – Anda boleh menambah cili untuk memberikan rasa pedas yang lebih pada hidangan ini. Sesuaikan tahap kepedasan mengikut selera masing-masing.
- Serbuk kunyit – Serbuk kunyit bukan sahaja memberi warna keemasan yang cantik pada sotong, tetapi juga menambah rasa yang unik pada masakan.
Soalan Lazim (FAQ):
1. Bolehkah saya menggunakan sotong beku untuk resipi ini?
-
- Ya, sotong beku boleh digunakan. Pastikan ia dicairkan sepenuhnya dan dikeringkan sebelum dimasak untuk mengelakkan kuah menjadi berair.
2. Apakah jenis kicap yang sesuai digunakan?
-
- Kicap manis adalah pilihan utama untuk resipi ini kerana ia memberikan rasa manis dan warna yang cantik pada kuah. Namun, anda boleh menyesuaikan jumlah kicap mengikut citarasa.
3. Bagaimana cara mengelakkan sotong daripada mengeluarkan banyak air semasa dimasak?
-
- Memerap sotong dengan serbuk kunyit dan garam membantu mengurangkan kandungan air. Selain itu, memasak pada api yang tinggi dalam masa yang singkat dapat mengurangkan air yang dikeluarkan.
4. Bolehkah saya menambah sayur-sayuran dalam hidangan ini?
-
- Ya, sayur-sayuran seperti kacang panjang, bendi, atau lobak merah yang dihiris nipis boleh ditambahkan untuk variasi dan menambah nilai nutrisi.
5. Adakah perlu menambah MSG atau perasa tambahan?
-
- Tidak perlu. Dengan penggunaan bahan-bahan segar dan rempah ratus yang tepat, hidangan ini sudah cukup berperisa tanpa perlu menambah MSG atau perasa tambahan.
Sumber:
Rujuk resepi lain: