Jangan lepaskan peluang untuk mencuba Resepi Asam Pedas Ikan yang penuh rasa, pedas dan menyelerakan! Anda pasti tak sabar nak rasa kombinasi asam, pedas, dan ikan segar yang akan buat mulut anda berair.
Resepi mudah dan cepat ini sesuai untuk setiap hari, dan tak perlu takut kalau tak pandai masak, kami dah sediakan step-by-step untuk anda! Hanya beberapa bahan ringkas dan dalam beberapa langkah sahaja, hidangan ‘wow’ ini siap di meja!
Resepi Asam Pedas Ikan Yang Confirm Mak Mertua Pun Puji! Rugi Kalau Tak Cuba!
Siapa sangka, asam pedas ikan yang sebelum ni rasa macam kurang pedas dan kurang kick, boleh jadi begitu menggiurkan! Mula-mula rasa kecewa jugak, ingatkan takkan dapat rasa macam asam pedas yang kita selalu makan kat kedai tu. Tapi lepas guna resepi Asam Pedas Ikan yang baru ni, terus jadi lain! Kuahnya pekat, pedasnya cukup, ikan tu pulak lembut dan segar je.
Dah la senang nak buat, tak perlu banyak bahan pun! Memang tak sangka rasa asam pedas ni boleh secantik yang kita makan kat restoran terkenal. Kalau sebelum ni asyik kecewa, kali ni tak perlu risau lagi. Serius, resepi ni wajib cuba, sebab sekali cuba je, terus rasa nak buat lagi dan lagi!
Resepi Asam Pedas Ikan Kembung
- Masa Penyediaan: 20 Minit
- Masa Memasak: 20 Minit
- Jumlah Hidangan: 10 Orang
Bahan-Bahan:
- 8-10 ekor ikan kembung, bersihkan dan buang isi perut (kira-kira 1 kilogram)
- 2 biji bawang besar, hiris nipis
- 3 biji bawang merah kecil, hiris nipis
- 4 ulas bawang putih, ditumbuk
- 1 inci halia, ditumbuk
- 1 sudu besar biji lada hitam, ditumbuk kasar
- 1 inci belacan, dibakar sehingga wangi
- 25 tangkai cili kering, direndam dan dikisar halus
- 1 sudu kecil serbuk kunyit atau boleh digantikan dengan 1 inci kunyit hidup yang dikisar halus
- Air perahan asam jawa secukupnya, disediakan dari asam jawa yang dilarutkan dalam air dan ditapis
- 1 kuntum bunga kantan, belah dua (boleh gunakan separuh jika besar)
- 1 ikat daun kesum, diikat simpul
- 2-3 helai daun limau purut (boleh juga digantikan dengan 1 batang serai, dititik)
- 1 biji tomato, dipotong wedges atau dadu
- 4-6 batang bendi, dibelah dua jika besar
- Garam secukup rasa
- Serbuk perasa secukupnya, jika dikehendaki
Cara-cara Penyediaan:
- Cincang kasar bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih, halia, dan kunyit hidup (jika ada).
- Potong kasar cili kering dan rendam dalam air panas hingga ia lembut. Kemudian, bilas dan buang bijinya.
- Belah tomato kepada empat bahagian.
- Kemaskan bendi dengan membuang hujungnya (bahagian tangkai). Jika diinginkan, anda boleh membelahnya kepada dua.
- Jika bunga kantan besar, belah kepada dua atau empat bahagian. Belah batang bunga kantan kepada dua dan pastikan ia tidak dibuang, kerana ia juga akan digunakan untuk menambah aroma.
- Daun kesum boleh ditrim sedikit dengan membuang batang yang keras.
- Asam jawa perlu diramas dengan air hingga mendapatkan jus yang pekat (boleh menggunakan pes asam jawa untuk kemudahan).
- Masukkan bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih, halia, kunyit hidup, biji lada hitam, cili kering, belacan bakar, dan sedikit air ke dalam blender.
- Kisar semua bahan tersebut hingga halus.
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar tadi.
- Tambahkan sedikit air dan serbuk kunyit (jika kunyit hidup belum ditambahkan).
- Tumis bahan-bahan tersebut di atas api sederhana hingga tumisan menjadi kering dan garing. Ulangi proses memasak dan tambahkan air sebanyak tiga kali hingga ia kering dan terpecah minyak.
- Tambahkan air asam jawa, bunga kantan, dan air (boleh menambahkan lebih banyak air jika menginginkan kuah yang lebih banyak).
- Perasakan dengan garam dan serbuk perasa jika dikehendaki.
- Masukkan daun kesum dan biarkan ia mereneh untuk mengeluarkan aroma.
- Masukkan daun limau purut yang telah dikoyak (jika menggunakan serai, boleh dimasukkan pada awal proses tumisan).
- Apabila kuah sudah masak dan rasa cukup lazat, boleh dimasukkan ikan kembung.
- Setelah ikan masak, boleh ditambahkan tomato dan bendi.
- Setelah bendi lembut, matikan api.
Tips untuk Asam Pedas Ikan yang Lebih Sedap
- Gunakan Ikan Segar – Pastikan ikan yang digunakan segar untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan tidak hanyir.
- Tumis Rempah dengan Sempurna – Pastikan bahan kisar ditumis sehingga pecah minyak supaya kuah lebih sedap dan tidak berbau mentah.
- Gunakan Asam Gelugur yang Berkualiti – Asam gelugur memberikan rasa masam semula jadi yang lebih enak berbanding menggunakan asam jawa semata-mata.
- Tambah Sayur untuk Kelainan – Selain bendi, anda boleh cuba tambah terung atau kacang panjang untuk memberikan tekstur yang lebih menarik dalam hidangan.
- Biarkan Ikan Mereneh – Jangan terlalu cepat mengangkat ikan, biarkan ia mereneh dalam kuah supaya rasanya lebih sebati dan enak.
Soalan Lazim (FAQ) Mengenai Asam Pedas Ikan
1. Bolehkah saya menggunakan ikan lain selain ikan kembung?
Ya, anda boleh menggantikan ikan kembung dengan ikan pari, ikan tenggiri, ikan merah, atau ikan selar mengikut cita rasa anda.
2. Kenapa kuah asam pedas saya terlalu cair?
Jika kuah terlalu cair, biarkan ia mereneh lebih lama untuk mendapatkan tekstur yang lebih pekat. Anda juga boleh menambah sedikit cili kisar untuk kepekatan tambahan.
3. Bagaimana cara mengelakkan bau hanyir pada ikan?
Cuci ikan dengan air limau nipis atau asam jawa sebelum dimasak. Ini membantu menghilangkan bau hanyir ikan dengan lebih berkesan.
4. Adakah saya perlu menggunakan daun kesum?
Ya, daun kesum adalah bahan penting dalam asam pedas kerana ia memberikan aroma yang khas. Namun, jika tiada, anda boleh gantikan dengan daun limau purut.
5. Bolehkah saya menyediakan asam pedas lebih awal?
Boleh! Asam pedas lebih sedap jika dibiarkan semalaman kerana rempah akan lebih meresap ke dalam ikan. Simpan dalam peti sejuk dan panaskan sebelum dihidang.
Rujukan video penyediaan:
Sumber: Che Nom