Jom, belajar cara mudah masak Char Kuey Teow versi padu yang mesti korang try sekarang! Tak perlu tunggu ke restoran, sebab resepi viral ni akan buat korang rasa macam makan dekat hawker stall terbaik di Malaysia.
Padu dan penuh rasa dengan bahan-bahan mudah je, korang boleh buat sendiri di rumah. Baca sampai habis untuk tips terbaik buat Char Kuey Teow yang garing diluar, lembut di dalam! Jangan lupa share dengan kawan-kawan, nanti tak cukup!
Resepi Char Kuey Teow Ala Street Food, Mudah Dan Memang Mantap. Semua Wajib Try!
Pernah rasa Char Kuey Teow yang begitu sedap sehingga membuatkan anda teringat-ingat? Mungkin anda pernah mencuba pelbagai resepi, tapi hasilnya hanya biasa-biasa sahaja. Jangan risau! Kali ini, saya akan berkongsi satu resepi Char Kuey Teow yang dijamin akan mengubah pandangan anda tentang kuey teow goreng selama-lamanya!
Bayangkan gigitan pertama kuey teow yang lembut berpadu dengan udang yang segar, berselera di setiap suapan. Tak percaya? Cubalah sendiri dan rasai perbezaan yang membuatkan anda merasa seperti sedang menikmati hidangan di lorong-lorong tersembunyi Pulau Pinang!
Resepi Char Kuey Teow
- Masa Penyediaan: 25 minit
- Masa Memasak: 45 minit
- Jumlah Hidangan: 4 orang
Bahan-bahan
Bahan Untuk Kisar Halus (A):
- 6 ulas bawang putih
- 3-4 biji bawang merah
- Sedikit air
Bahan Untuk Air Rebusan (B):
- Kulit udang (daripada 10-15 ekor udang)
- Anggaran 3 cawan air
Bahan Untuk Sos Char Kuey Teow:
Bahan (A):
- Sedikit minyak untuk menumis
- 2 senduk cili kisar
- 1/4 cawan kicap manis
- 6 sudu besar kicap cair
- 4 sudu besar sos tiram
Bahan (B):
- 1 kiub ikan bilis
- 1 sudu besar petis (boleh digantikan dengan 1/2 sudu kecil belacan jika tiada)
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
Bahan Untuk Char Kuey Teow:
- Sedikit minyak untuk menumis
- 1 pek kuey teow (jenis halus)
- 1 ikat kuchai
- 1 mangkuk taugeh
- 1 biji telur
Cara Memasak
Untuk Sos Char Kuey Teow:
- Buang kepala udang dan rebus kulit udang bersama air selama 10 minit.
- Setelah itu, masukkan kulit udang dan air rebusan ke dalam pengisar dan kisar halus.
- Tapis airnya dan buang hampas kulit udang.
- Cincang kasar bawang merah dan bawang putih.
- Masukkan bawang yang telah dicincang ke dalam pengisar, tambah sedikit air dan kisar halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar halus hingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
- Tambahkan kicap manis, kicap cair, sos tiram, sos tomato (atau asam keping/cuka sebagai pengganti) serta semua air rebusan kulit udang tadi.
- Masukkan kiub ikan bilis untuk memberikan rasa umami.
- Tambahkan petis (atau belacan sebagai alternatif) dan kacau rata.
- Masak sos sehingga mendidih dan rasa masam manisnya sempurna.
- Akhir sekali, tambah garam dan gula secukup rasa mengikut citarasa.
Untuk Menggoreng Char Kuey Teow:
- Bilas kuey teow dengan air dan tapis agar tidak berketul.
- Bersihkan kuchai dan hiris memanjang.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Masukkan udang ke dalam kuali dan kacau sehingga kulit udang bertukar menjadi merah.
- Tambahkan dua senduk sos char kuey teow yang telah disediakan tadi.
- Masukkan 4-5 senduk air, kacau sebati.
- Masukkan kuey teow sedikit demi sedikit dan kacau rata supaya ia sebati dengan sos.
- Kemudian, masukkan taugeh dan kuchai, kacau lagi sehingga rata.
- Akhir sekali, pecahkan telur ke dalam kuali dan kacau sehingga telur masak dan sebati dengan bahan-bahan lain.
Tips untuk Char Kuey Teow yang Lebih Sedap
-
Gunakan Api Besar: Untuk mendapatkan Char Kuey Teow yang padu, pastikan anda menggunakan api yang besar. Ini akan membantu bahan-bahan masak lebih cepat dan menghasilkan rasa yang lebih sedap dan karamel.
-
Bahan Segar: Pastikan semua bahan yang digunakan adalah segar, terutama udang dan ayam. Kualiti bahan adalah kunci utama untuk menghasilkan hidangan yang lazat.
-
Jangan Terlalu Lama Menggoreng: Kuey teow perlu digoreng dengan cepat agar teksturnya tidak terlalu lembik. Jangan biarkan ia terlalu lama dalam kuali.
Rujukan video penyediaan:
FAQ – Soalan Lazim tentang Char Kuey Teow
1. Bolehkah saya menggunakan kuey teow yang sudah kering?
Ya, anda boleh menggunakan kuey teow kering, tetapi pastikan ia direndam dalam air panas terlebih dahulu sehingga lembut sebelum dimasak.
2. Apakah alternatif bahan jika saya tidak suka udang?
Jika anda tidak suka udang, anda boleh menggantikannya dengan daging ayam, daging lembu, atau hanya menggunakan sayur-sayuran seperti cendawan.
3. Bolehkah saya menambah bahan lain?
Tentu saja! Anda boleh menambah bahan lain seperti kerang, sotong, atau sayuran tambahan seperti kobis, selada, atau bawang besar mengikut citarasa.
4. Mengapa Char Kuey Teow saya tidak cukup pedas?
Untuk menambah kepedasan, pastikan anda menggunakan cili merah segar dan masukkan lebih banyak cili padi. Anda juga boleh menggunakan cili boh untuk rasa pedas yang lebih kuat.
5. Bagaimana untuk menyimpan Char Kuey Teow jika ada lebihan?
Jika ada lebihan, anda boleh simpan dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk. Untuk memanaskan semula, panaskan di atas api sederhana supaya kuey teow tidak terlalu lembik.
Sumber: Che Nom