Adakah anda sedang mencari resepi cucur udang crispy di luar tetapi lembut di dalam? Anda tak perlukan kapur langsung!
Di sini kami kongsikan cara penyediaan cucur udang crispy yang pasti membuatkan seisi keluarga anda tergila-gilakan hidangan ini.
Resepi Cucur Udang Crispy Tanpa Guna Kapur Ini Bikin Anda Tak Berhenti Makan!
Anda pasti mahu cuba resepi cucur udang crispy tanpa guna kapur ini! Saya pun pada mulanya agak ragu-ragu. Teringat bagaimana dulu cuba buat cucur udang tapi tak dapat hasil garing yang diinginkan. Tapi kali ini, sungguh tak disangka-sangka, cucur udang jadi garing di luar dan lembut di dalam, setanding dengan cucur udang yang dijual di pasar malam! Rahsianya ada disini, jangan terlepas baca!
Resepi Cucur Udang Crispy
Masa Penyediaan: 1 jam 30 minit
Masa Memasak: 20 minit
Jumlah Hidangan: 5 orang makan
Bahan-bahan:
Bahan-bahan Adunan:
- 4 cawan tepung gandum
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 biji bawang besar, dipotong dadu
- 1 ikat daun kuchai, dipotong memanjang
- 2 cawan air (tambah lagi jika perlu)
- 1 mangkuk kecil ais batu
- 1-2 sudu kecil gula
- Garam secukup rasa
- 1 mangkuk taugeh
- 1 mangkuk kecil udang sayur (buang kulit dan kepala)
- Timun dan telur rebus untuk hiasan
Bahan-bahan Kuah Kacang:
- 2 senduk kacang tanah yang telah dikisar kasar
- 2 biji bawang merah, dicincang halus
- 3 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1/2 inci halia, dicincang halus
- 2-3 sudu besar cili kisar
- 2 sudu besar udang kering, dibasuh dan ditumbuk halus
- 2 sudu besar gula nisan atau gula melaka
- 1-2 sudu besar air asam jawa
- Sedikit garam
- 1 sudu besar tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
- 1 sudu besar kicap manis
Cara Penyediaan:
Cucur Udang:
- Dalam satu mangkuk besar, campurkan tepung gandum, serbuk kunyit, garam, bawang besar yang telah dipotong dadu, daun kuchai, dan air. Kacau sehingga sebati.
- Masukkan ais batu dan gula, kemudian kacau lagi. Tambah air jika perlu sehingga adunan cukup cair tetapi tidak terlalu cair.
- Perap adunan sekurang-kurangnya selama 1 jam.
- Setelah cukup perap, masukkan taugeh dan udang sayur ke dalam adunan tadi.
- Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana.
- Gunakan senduk bulat untuk mengambil adunan dan letakkan udang tambahan di atas adunan setiap kali sebelum menggoreng.
- Goreng cucur sehingga garing dan keperangan, kemudian angkat dan toskan minyaknya.
- Hidangkan cucur udang bersama kuah kacang, timun dan telur rebus.
Kuah Kacang:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia hingga naik bau.
- Masukkan cili kisar dan kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan udang kering yang telah ditumbuk dan kacau hingga sebati.
- Masukkan kacang tanah yang telah dikisar kasar, gula nisan, kicap manis, dan sedikit garam.
- Tambahkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
- Masukkan air asam jawa dan bancuhan tepung jagung. Masak sehingga kuah pekat dan sebati.
- Kuah kacang siap untuk dihidangkan bersama cucur udang.
Tips Masakan:
- Jika menggunakan garam kasar, boleh larutkan dalam air terlebih dahulu untuk elakkan tergigit garam dalam bancuhan.
- Lebih mudah menggoreng cucur menggunakan sudip yang bulat daripada sudip yang leper.
- Gula nisan boleh digantikan dengan gula melaka, gula merah, atau gula putih. Tetapi, ingat gula putih lebih manis, jadi kurangkan kuantiti jika tidak mahu terlalu manis.
Rujukan video penyediaan:
FAQ (Soalan Lazim)
Bolehkah saya tambahkan sayur lain ke dalam cucur udang ini?
Ya, anda boleh menambah sayuran lain seperti kubis atau carrot mengikut cita rasa anda.
Adakah saya perlu menggunakan air ais?
Penggunaan ais membantu adunan menjadi lebih kenyal dan garing. Ia juga dapat mengekalkan suhu adunan supaya tidak terlalu pekat.
Bolehkah saya menyediakan kuah kacang sehari sebelumnya?
Ya, kuah kacang boleh disediakan lebih awal dan disimpan di dalam peti sejuk. Panaskan semula sebelum dihidangkan.
Selamat mencuba resepi cucur udang ini dan nikmati waktu makan bersama keluarga anda! Jangan lupa untuk berkongsi dengan rakan dan keluarga tentang keberhasilan resepi ini.
Sumber: Che Nom