Sedap, pedas, dan penuh dengan citarasa autentik! Resepi Laksa Johor yang bakal memukau selera anda! Dapatkan panduan langkah demi langkah untuk mencipta hidangan tradisional yang penuh dengan keunikan dan rasa yang menggigit.
Tak pernah cuba? Anda pasti akan terkejut betapa mudahnya untuk buat laksa Johor yang asli di rumah!
Resepi Laksa Johor Paling ‘Steady’! Semua Orang Wajib Cuba Sekali Seumur Hidup!
Resepi Laksa Johor, yang penuh dengan rasa padu dan unik, kini tengah “meletup” di kalangan pencinta makanan! Siapa sangka, hidangan tradisional yang kononnya hanya popular di selatan Malaysia ni, dah jadi topik perbualan semua orang, dari kedai makan hingga ke media sosial!
Dari kuah yang pekat, pedas dan menyelerakan hingga ke ikan parang yang “fresh” dan enak, Laksa Johor adalah gabungan cita rasa yang sukar ditandingi. Kalau anda fikir laksa ni biasa-biasa je, siap-siaplah terkejut dengan setiap suapan yang penuh rasa yang bukan main sedap! Jadi, apa kata, jom kita bongkar rahsia resepi Laksa Johor yang pasti buat anda ketagih dan terus nak tambah!
Resepi Laksa Johor
Bahan-Bahan:
Bahan Kuah:
-
5kg ikan parang
-
500g ikan selayang
-
2-3 liter air
-
2 cawan minyak masak
-
6 sudu besar serbuk kari
-
500ml air rebusan kulit udang
-
3-4 keping asam gelugor
-
2-3 sudu besar kerisik
-
500ml santan kotak
-
1 kuntum bunga kantan
-
1 ikat daun kesum
-
Garam secukup rasa
-
Perasa/MSG, jika suka
-
1 bunga kantan / daun selasih / daun kesum
Bahan Kisar Halus:
-
6-7 biji bawang merah kecil
-
8 ulas bawang putih
-
2 inci halia
-
2 inci lengkuas
-
3 sudu besar udang kering
-
30g ikan masin kurau
-
2 batang serai
-
25 biji cili kering
-
10-12 ekor udang segar (saiz kecil)
Bahan Sambal Belacan:
-
4-5 biji cili merah besar
-
6-8 tangkai cili padi merah
-
2 inci belacan bakar
-
3 sudu besar jus limau kasturi
-
Garam secukup rasa
-
Gula, jika suka
Bahan Untuk Dihidang:
-
Bawang merah besar
-
Kacang panjang
-
Timun
-
Daun kesum
-
Daun selasih
-
Bunga kantan
-
Taugeh
-
Limau kasturi
-
Lobak masin
Cara Penyediaan:
Cara Memasak Kuah Laksa
-
Sediakan bahan-bahan kisar halus: Kisar semua bahan yang disenaraikan untuk bahan kisar halus kecuali cili kering dan udang segar.
-
Rendam bahan-bahan: Rendam ikan masin kurau dan udang kering dalam air panas selama beberapa minit sehingga agak lembut. Jangan lupa rendam kedua-duanya secara berasingan.
-
Kisar bahan kisar halus: Kisar halus semua bahan, kecuali cili kering dan isi udang segar. Kisar cili kering secara berasingan.
-
Rebus kulit udang: Rebus kulit udang dengan air selama kira-kira 5 minit. Kemudian kisar kulit udang dan tapis air rebusannya.
-
Rebus ikan: Rebus ikan parang dan ikan selayang dengan air dan asam gelugor sehingga ikan masak dan lembut.
-
Pisahkan isi ikan: Setelah ikan masak, buang tulang ikan dan asingkan isi ikan.
-
Kisar isi ikan: Kisar halus isi ikan selayang dengan air rebusan ikan. Ikuti dengan isi ikan parang.
-
Kisar tulang ikan: Kisar tulang ikan bersama sedikit air, kemudian tapis air kisaran tulang ikan tersebut.
-
Tumis bahan kisar: Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumis bahan kisar halus bersama bancuhan serbuk kari, cili kisar, isi ikan selayang, isi udang, isi ikan parang, air rebusan kulit udang, dan air tulang ikan.
-
Masukkan bahan lain: Setelah bahan-bahan mendidih, masukkan asam gelugor, kerisik, dan garam secukup rasa.
-
Rebus kuah: Rebus kuah selama kira-kira 30 minit. Ini akan memberi masa bagi semua rasa meresap dengan baik.
-
Tambah santan: Setelah itu, masukkan santan kotak dan teruskan mereneh kuah dengan api kecil selama lebih kurang 30 minit hingga 1 jam.
-
Masukkan daun herba: Terakhir, masukkan daun kesum, bunga kantan, dan daun selasih. Biarkan seketika agar semua bahan menyatu.
Cara Menyediakan Hidangan Laksa
-
Sediakan ulam-ulaman: Potong bahan-bahan ulam seperti bawang merah besar, kacang panjang, timun, dan lain-lain sebagai bahan hiasan atau sampingan. Daun kesum, daun selasih, bunga kantan, dan taugeh juga boleh disediakan.
-
Rebus spaghetti: Rebus spaghetti mengikut arahan pada paket, kemudian toskan.
-
Hidangkan: Letakkan spaghetti yang telah direbus dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah laksa yang telah disediakan. Tambahkan ulam-ulaman, lobak masin, dan sambal belacan sebagai pelengkap hidangan.
Cara Membuat Sambal Belacan
-
Kisar bahan sambal: Kisar cili merah besar, cili padi merah, belacan bakar, dan sedikit air panas sehingga halus.
-
Perasakan sambal: Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Sesuaikan rasa sambal mengikut keperluan.
Petua & Panduan
-
Cara memotong timun: Buang kulit timun, potong sepanjang 2 inci, dan potong nipis membulat sehingga mencapai biji timun. Gulung timun dan potong menjadi hirisan membulat untuk penampilan yang lebih menarik.
-
Gaul spaghetti: Setelah tos spaghetti, gaulkan dengan sedikit minyak untuk mengelakkan spaghetti daripada melekat antara satu sama lain.
Rujukan video penyediaan:
Sumber: Che Nom