Resepi Nasi Ayam ini yang lebih sedap dari kedai terkenal! Tak perlu keluar rumah, anda boleh nikmati nasi ayam yang penuh rasa dengan ayam yang tender, nasi wangi, dan sambal pedas yang pasti buat anda teringat-ingat. Kini, anda boleh jadi chef di rumah dengan resepi mudah tapi hasilnya luar biasa!
Jangan biarkan rasa ini hilang begitu saja, cuba sekarang dan buktikan sendiri! Siap sedia untuk menikmati hidangan yang buat mulut anda ternganga, ini bukan sekadar nasi ayam biasa, ini adalah Nasi Ayam yang akan buatkan anda jatuh cinta sekali lagi!
Resepi Nasi Ayam Istimewa, Tak Pernah Sebegini Sedap Seperti Di Kedai Terkenal!
Nasi Ayam adalah salah satu hidangan yang paling digemari di Malaysia. Rasanya yang enak dan kombinasi ayam yang rangup bersama nasi yang harum membuatkan hidangan ini sangat sesuai untuk pelbagai majlis, sama ada majlis kenduri, makan malam, atau sambutan khas.
Resepi Nasi Ayam ini telah disesuaikan agar lebih mudah diikuti, walaupun menggunakan beberapa bahan yang pelbagai. Dengan sedikit persiapan lebih awal, anda dapat menikmati hidangan yang sempurna untuk tetamu tanpa rasa tertekan.
Resepi Nasi Ayam
- Masa Penyediaan: 1 Jam
- Masa Memasak: 1 Jam
Bahan-Bahan:
Bahan Ayam (Direbus):
-
1 ekor ayam (dipotong 8 bahagian)
-
2 ulas bawang putih, ditumbuk halus
-
2 cm halia, ditumbuk halus
-
1 kiub ayam
Bahan Ayam (Diperap):
-
1 sudu besar kicap pekat
-
1 sudu besar sos tiram
-
1 cm halia, ditumbuk halus
-
2 ulas bawang putih, ditumbuk halus
-
1 sudu besar kicap cair
-
Sedikit madu untuk sapuan
Bahan Nasi:
-
3 ulas bawang putih, ditumbuk halus
-
Sedikit garam
-
2 bunga lawang
-
4 buah pelaga
-
1 batang kayu manis
-
1 batang serai (diketuk)
-
2 helai daun pandan
-
Sedikit kunyit (untuk warna dan aroma)
-
3 cawan beras
-
4 cawan air rebusan ayam
-
2 sudu besar mentega
-
1 cm halia, ditumbuk halus
Bahan Sup:
-
Lebihan air rebusan ayam
-
1 biji bawang besar, dikisar
-
1 rempah sup bunjut
-
Garam secukup rasa
-
Daun sup dan daun bawang (dihiris)
Bahan Sos:
-
5 biji cili merah
-
3 ulas bawang putih
-
2 cm halia
-
1 sudu besar cuka
-
1 sudu teh garam
-
1 sudu teh gula
-
½ cawan air rebusan ayam
Bahan Kuah Kicap:
-
Sedikit garam
-
Kuah kicap daripada perapan ayam
-
Kicap manis (contoh: cap kipas udang)
-
Sedikit air rebusan ayam
Cara Memasak:
1. Menyediakan Ayam:
-
Bersihkan ayam dan toskan. Lumurkan ayam dengan bawang putih dan halia.
-
Rebus ayam bersama kiub ayam hingga empuk. Angkat ayam dan perap selama 30 minit dengan bahan perapan.
-
Goreng ayam dengan api sederhana hingga keperangan dan rangup. Angkat ayam dan sapu madu pada permukaan ayam untuk memberi kemanisan yang lazat.
2. Menyediakan Nasi:
-
Basuh dan toskan beras terlebih dahulu.
-
Panaskan mentega dalam periuk dan tumis rempah tumis seperti daun pandan, serai, halia, dan bawang putih hingga wangi.
-
Masukkan beras yang telah ditoskan dan kacau seketika.
-
Tambahkan air rebusan ayam, garam, dan sedikit kunyit. Masak nasi seperti biasa, pastikan nasi masak dengan sempurna.
3. Menyediakan Sup:
-
Rebus lebihan air rebusan ayam dengan rempah sup bunjut.
-
Masukkan bawang besar yang dikisar dan garam secukup rasa.
-
Setelah mendidih, taburkan bawang goreng serta hirisan daun sup sebelum dihidangkan.
4. Menyediakan Sos:
-
Kisar semua bahan sos hingga halus.
-
Untuk meningkatkan aroma, anda boleh memasak sos ini sebentar sebelum dihidangkan.
5. Menyediakan Kuah Kicap:
-
Campurkan semua bahan dalam periuk kecil.
-
Masak di atas api perlahan untuk beberapa minit dan biarkan sejuk sebelum dihidangkan.
Petua dan Panduan Tambahan:
-
Goreng ayam dua kali untuk mendapatkan tekstur yang lebih rangup dan sedap.
-
Elakkan merebus ayam terlalu lama agar isinya tidak hancur dan kehilangan rasa.
-
Perap ayam lebih lama (1–2 jam) untuk rasa yang lebih meresap ke dalam daging ayam.
-
Jika suka sup lebih pekat, boleh tambah lobak merah atau kentang ke dalam sup.
-
Sesuaikan kadar kemanisan sos mengikut citarasa anda.
-
Nisbah beras dan air boleh disesuaikan bergantung pada jenis beras yang digunakan.
-
Untuk menambah kesegaran, hidangkan bersama timun, daun salad, atau tomato.
-
Cuci dan toskan beras lebih awal jika anda ingin menjimatkan masa pada hari majlis.
Resepi Nasi Ayam Legend
- Masa Penyediaan: 30 Minit
- Masa Memasak: 30 Minit
Bahan-bahan
Bahan Untuk Kisar Halus
-
6 inci halia
-
12 ulas bawang putih
Bahan Untuk Ayam
-
Madu
-
1 kiub pati ayam
-
Daun bawang
-
Pes halia & bawang putih
-
2 sudu besar sos tiram
-
1 sudu besar kicap manis
-
1 sudu besar kicap cair
-
Minyak untuk menggoreng
-
1 ekor ayam
-
Minyak bijan
Bahan Untuk Nasi
-
1-2 potong lemak ayam
-
1/2 senduk mentega
-
Pes halia & bawang putih
-
1 kayu manis
-
5 biji buah pelaga
-
3 kuntum bunga cengkih
-
2 kuntum bunga lawang
-
1 helai daun pandan
-
1 batang serai
-
3 cawan beras
-
4 1/2 cawan air rebusan ayam
-
Sedikit garam
-
1 sudu kecil serbuk kunyit
Bahan Untuk Sos
-
Garam
-
1 sudu besar sos cili
-
6-8 biji cili merah
-
6 biji cili api
-
Sedikit air rebusan ayam
-
Pes halia & bawang putih
-
2 sudu besar jus lemon
-
Gula
Bahan Untuk Kicap
-
Air lebihan perapan ayam
-
1 mangkuk kecil kicap manis
-
Sedikit air rebusan ayam
-
Garam
Bahan Untuk Sup
-
Lebihan air rebusan ayam
-
Kaki ayam (jika suka)
-
1 pek sup bunjut
-
Lobak merah
-
Kentang
-
1 sudu kecil lada sulah
-
Garam
-
Daun sup
Bahan Untuk Hiasan
-
Tomato
-
Timun
-
Salad
-
Daun sup
-
Daun bawang
Cara Memasak
Untuk Bahan Kisar
-
Setelah bahan dikisar, bahagikan kepada 4 bahagian.
-
Potong kasar bawang putih dan halia.
-
Kisar halus bawang putih dan halia dengan sedikit air.
Untuk Ayam Rebus
-
Potong daun sup bahagian batang sepanjang 2 inci (untuk merebus ayam). Bahagian daun dipotong halus (untuk hiasan).
-
Belah daun bawang bahagian batang dua, bahagian daun dipotong memanjang.
-
Bersihkan ayam dan belah dua (simpan sedikit kulit/lemak untuk memasak nasi).
-
Gaul ayam dengan pes bawang putih dan halia.
-
Masukkan ayam, air (biarkan ayam tenggelam) dan kiub pati ayam dalam periuk.
-
Rebus ayam dengan api perlahan sehingga ayam masak.
-
Setelah ayam masak, angkat dan sejukkan.
-
Untuk perapan, kacau sebati pes halia, bawang putih, sos tiram, kicap manis, dan kicap cair.
-
Sapukan perapan tersebut pada ayam.
-
Perap ayam selama kira-kira 1/2 hingga 1 jam.
Untuk Nasi
-
Carik dan simpul daun pandan.
-
Ketuk serai hingga pecah.
-
Panaskan kulit/lemak ayam di atas kuali hingga cair dan mengecut (untuk memudahkan, letakkan sedikit minyak masak).
-
Setelah kulit mengecut, keluarkan kulit tersebut.
-
Masukkan mentega atau majerin.
-
Tumis pes halia, bawang putih, rempah empat sekawan, daun pandan, dan serai hingga kekuningan.
-
Masukkan beras dan goreng sekejap hingga beras bersalut rempah.
-
Tuangkan air rebusan ayam, garam, dan serbuk kunyit.
-
Pindahkan ke dalam rice cooker dan masak nasi hingga matang.
Untuk Sos Cili
-
Potong kasar cili merah besar (boleh tambahkan cili padi jika mahu lebih pedas).
-
Perah lemon dan ambil jusnya (boleh gantikan dengan cuka).
-
Kisar kasar cili, air rebusan ayam, jus lemon, gula, garam, pes halia, dan bawang putih.
-
Masukkan campuran ini ke dalam periuk dan masak hingga mendidih.
-
Tambahkan sos cili dan kacau rata.
-
Tutup api dan sejukkan sebelum dihidangkan.
Untuk Kuah Kicap
-
Masukkan baki perapan ayam, kicap manis, air rebusan ayam, dan sedikit garam (jika perlu) dalam periuk.
-
Masak hingga mendidih, kemudian angkat.
Untuk Sup Ayam
-
Potong kentang dan lobak merah.
-
Masukkan sup bunjut, serbuk lada sulah, garam, kentang, dan lobak merah ke dalam baki air rebusan ayam. Jika suka, boleh tambah kaki ayam atau tulang ayam.
-
Masak hingga mendidih dan taburkan daun sup.
Untuk Ayam Goreng
-
Panaskan minyak dan goreng ayam hingga keperangan.
-
Setelah ayam masak, angkat dan sapukan dengan minyak bijan dan madu (sapukan minyak bijan terlebih dahulu, kemudian sapu madu).
Untuk Condiment
-
Potong timun dan tomato dengan ketebalan sederhana.
-
Rendam daun salad dengan air sejuk, kemudian keringkan.
-
Susun bahan-bahan tersebut dalam pinggan dan sedia untuk dihidang.
Petua & Panduan
-
Pastikan jumlah air lebih daripada sukatan air untuk masak nasi, kerana kita juga akan menggunakan air ini untuk sos, kicap, dan sup.
-
Cara menumis nasi sebelum dimasak dalam rice cooker akan menghasilkan beras yang berderai setelah masak.
-
Nisbah antara beras dan air untuk memasak nasi adalah 1 cawan beras : 1 ½ cawan air. Oleh itu, untuk 3 cawan beras, gunakan 4.5 cawan air rebusan ayam.
-
Semasa menggoreng ayam, pastikan api tidak terlalu kuat kerana ayam boleh menjadi keras. Biarkan ayam masak dengan warna keemasan yang sempurna. Untuk kelembutan, boleh tutup kuali semasa menggoreng.
-
Sebelum menyapu ayam dengan minyak bijan dan madu, biarkan ayam sedikit suam supaya sapuan tidak cair dan melekat dengan baik.
Rujukan video penyediaan:
FAQ – Soalan Lazim:
1. Bolehkan saya menggunakan ayam yang lebih besar untuk resepi ini?
-
Sebenarnya, ayam yang bersaiz kecil atau sederhana lebih disarankan kerana ia akan lebih garing dan kurang berlemak apabila digoreng. Ayam besar cenderung mempunyai lebih banyak lemak dan boleh menghasilkan ayam yang kurang rangup.
2. Bagaimana cara menyimpan baki Nasi Ayam?
-
Anda boleh menyimpan baki nasi ayam dalam bekas kedap udara dan panaskan semula dengan sedikit air agar nasi tidak terlalu kering.
3. Bolehkah saya menyediakan sos atau kuah kicap lebih awal?
-
Ya, anda boleh menyediakan sos dan kuah kicap sehari lebih awal. Ini akan menjimatkan masa dan memastikan hidangan lebih cepat disiapkan pada hari majlis.
4. Apa yang boleh saya tambahkan untuk memberi lebih rasa pada nasi?
-
Anda boleh menambah sedikit serbuk kunyit atau daun limau purut untuk memberikan aroma yang lebih sedap pada nasi.
Dengan panduan dan petua ini, anda pasti dapat menyediakan hidangan Nasi Ayam yang lazat dan memuaskan hati setiap tetamu. Selamat mencuba!
Sumber: Che Nom