Siapa kata membuat pencuci mulut tak boleh mudah dan sedap? Resepi Puding Karamel ini akan buatkan anda rasa seperti chef professional di dapur! Dengan bahan-bahan yang simple dan langkah-langkah yang mudah, anda boleh nikmati puding karamel yang lembut, berkrim dan penuh rasa manis, siap dalam sekelip mata!
Tak percaya? Jom cuba sekarang, pasti tak cukup sepotong! Jangan lepaskan peluang untuk buat dessert viral yang akan memikat selera keluarga dan kawan-kawan. Resepi puding karamel yang wajib anda cuba hari ini!
Resepi Puding Karamel Viral Yang Mudah, Lembut Dan Confirm Sedap!
Pernah tak cuba masak puding karamel tapi rasanya macam tak sempurna je? Dulu pun, saya rasa puding karamel saya selalu gagal, teksturnya keras dan tak lekat karamel yang sedap. Tapi, selepas cuba resepi baru ni, wow! Rasa puding karamel ni sama macam yang kita makan kat kedai-kedai premium tu, lembut, berkrim dan karamel yang cairnya betul-betul rasa manis sempurna!
Tak sia-sia saya ambil masa buat puding ni, sebab memang puas hati dan boleh buat untuk jamu tetamu. Anda mesti kena cuba resepi ni – pasti puas hati dan takkan menyesal!
Resepi Puding Karamel
- Masa Penyediaan: 15 minit
- Masa Memasak: 50 minit
- Jumlah Hidangan: 6 Bahagian
Bahan-bahan:
Bahan untuk gula karamel:
- 1/3 cawan gula
- 2 sudu besar air
Bahan untuk adunan puding:
- 2 cawan susu full cream
- 1/2 cawan gula
- 1 sudu kecil esen vanila
- 4 biji telur saiz B
- 1 kuning telur
- Secubit garam
Cara Penyediaan:
Langkah-langkah untuk membuat lapisan karamel:
- Masukkan gula dan air ke dalam kuali, masak dengan api sederhana sehingga gula cair dan mula mengeluarkan buih.
- Apabila gula sudah berubah menjadi warna perang keemasan, segera tuangkan karamel ke dalam loyang dan ratakan karamel di permukaan loyang.
Langkah-langkah untuk membuat puding karamel:
- Kacau perlahan-lahan telur dan kuning telur, kemudian masukkan esen vanila dan kacau hingga sebati.
- Di dalam periuk, masukkan susu full cream, gula, dan secubit garam. Masak campuran ini dengan api sederhana sehingga naik wap dan berbuih sedikit. Tidak perlu biarkan susu mendidih.
- Setelah itu, tuangkan campuran susu suam secara perlahan-lahan ke dalam adunan telur sambil terus mengacau supaya telur tidak masak secara mengejut.
- Tapis adunan puding untuk memastikan tiada ketulan dan tuangkan ke dalam loyang berisi lapisan karamel dengan perlahan-lahan.
- Tutup permukaan loyang dengan aluminium foil, dan masak puding karamel sama ada dengan cara mengukus atau membakar.
Jika menggunakan kaedah water bath (mandi air) dan membakar:
- Sediakan loyang yang lebih besar dan letakkan loyang puding di dalamnya.
- Tuangkan air panas ke dalam loyang besar hingga separuh ketinggian loyang puding.
- Bakar puding karamel di dalam ketuhar pada suhu 160°C selama kira-kira 50 minit.
-
Setelah masak, biarkan puding sejuk pada suhu bilik, kemudian simpan dalam peti sejuk selama beberapa jam atau semalaman untuk hasil yang lebih padat.
-
Sebelum menghidangkan, lorekkan bahagian tepi puding dengan lembut dan terbalikkan puding karamel di atas pinggan hidangan.
Rujukan video penyediaan:
Resepi Puding Karamel Tanpa Telur
Bahan-bahan
Bahan untuk Gula Karamel:
- 1/4 cawan gula
- 3 sudu besar air
Bahan untuk Puding:
- 1 paket agar-agar (10g)
- 1 tin susu cair
- 1/2 cawan susu pekat
- 4 cawan air
- 3/4 cawan gula (untuk rasa biasa; boleh tambah sehingga 1 cawan jika mahu lebih manis)
- 3 sudu besar tepung kastard
- 1 sudu kecil esen vanila
Cara Memasak
Untuk Gula Karamel:
- Panaskan gula bersama air di dalam periuk dengan api perlahan. Kacau sekali-sekala hingga gula larut sepenuhnya dan warnanya bertukar menjadi perang keemasan. Pastikan untuk mengawal api agar gula tidak terbakar.
- Setelah mencapai warna yang diingini, tuangkan gula karamel ke dalam loyang (saiz 8 inci) dan biarkan sejuk. Karamel akan mengeras sebaik sahaja ia mula sejuk.
Untuk Puding:
- Satukan semua bahan untuk puding (agar-agar, susu cair, susu pekat, air, gula, tepung kastard, dan esen vanila) ke dalam periuk. Pastikan bahan-bahan tersebut digaul rata sebelum dimasak.
- Kacau campuran bahan di atas api sederhana menggunakan whisk atau senduk kayu. Pastikan tidak ada ketulan tepung kastard yang terbentuk. Kacau secara konsisten agar adunan sebati.
- Teruskan mengacau sehingga adunan mula mendidih dan sedikit pekat. Jangan biarkan adunan terlalu pekat, kerana puding akan mengeras setelah ia disejukkan.
- Setelah adunan mendidih, tapis campuran tersebut untuk memastikan tekstur puding lebih halus, kemudian tuangkan ke dalam loyang yang berisi gula karamel yang telah disediakan tadi.
- Biarkan puding sejuk seketika pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti ais dan biarkan selama 2 hingga 3 jam agar puding mengeras sepenuhnya.
- Puding gula karamel siap untuk dinikmati. Ia boleh dipotong dan dihidangkan selepas sejuk.
Petua dan Panduan
-
Mengenai Karamel: Jangan kacau gula ketika memanaskannya. Biarkan gula cair dan berubah warna menjadi perang. Jika karamel terlalu gelap, ia akan menjadi pahit, jadi berhati-hatilah dengan masa memasaknya.
-
Proses Tempering: Pastikan anda menambah adunan susu sedikit demi sedikit ke dalam telur sambil terus mengacau. Ini penting untuk mengelakkan telur daripada masak atau berketul apabila berjumpa dengan susu panas.
-
Penyimpanan Puding: Puding karamel ini lebih sedap jika disimpan dalam peti sejuk semalaman. Ini juga membantu puding menjadi lebih padat dan teksturnya lebih baik.
-
Teknik Mengeluarkan Puding: Setelah puding sejuk, gunakan pisau untuk melorekkan bahagian tepi puding dari loyang. Kemudian, terbalikkan puding dengan hati-hati untuk mengeluarkan karamel yang menjadi lapisan atas.
FAQ – Soalan Lazim
1. Bolehkah saya menggunakan susu selain susu full cream?
Ya, anda boleh menggunakan susu rendah lemak atau susu skim. Namun, susu full cream memberikan rasa puding yang lebih berkrim dan kaya.
2. Bolehkah saya menggunakan gula perang untuk lapisan karamel?
Ya, gula perang boleh digunakan untuk memberi rasa karamel yang lebih mendalam dan sedikit berbeza. Gula perang akan memberikan rasa yang lebih kaya dan sedikit lebih pahit berbanding gula putih biasa.
3. Berapa lama saya perlu memasak puding karamel?
Puding karamel perlu dibakar pada suhu 160°C selama lebih kurang 50 minit. Pastikan puding tidak bergelembung dan apabila dicucuk, pisau keluar bersih.
4. Bolehkah saya menyediakan puding karamel lebih awal?
Ya, puding karamel boleh disediakan sehari lebih awal. Simpan puding dalam peti sejuk untuk hasil terbaik, kerana puding akan menjadi lebih sedap apabila dimakan sejuk.
5. Apa yang perlu dilakukan jika karamel terbakar?
Jika karamel terbakar, ia akan memberi rasa pahit. Untuk mengelakkan ini, pastikan untuk memanaskan gula dengan api kecil dan jangan tergesa-gesa. Jika karamel terbakar, anda perlu memulakan semula dengan menggunakan sukatan gula yang betul.
Puding karamel ini bukan sahaja mudah disediakan tetapi juga sangat sedap dan pasti menggembirakan keluarga dan tetamu. Dengan mengikuti langkah-langkah yang kami kongsikan, anda pasti dapat menghasilkan puding karamel yang sempurna. Selamat mencuba dan semoga berjaya!
Sumber: Che Nom