Sotong kenyal, sambal padu! Resepi Sambal Tumis Sotong ini confirm buat nasi habis sekelip mata! Nak tahu rahsia sambal merah menyala, tak pecah minyak & sotong kekal lembut? Jangan baca kalau tak sanggup craving!
Inilah 2 Resepi Sambal Tumis Sotong Yang Buat Semua Orang Terkejut Dengan Kesedapannya!
Mencari resepi sambal tumis sotong yang bukan sahaja sedap tetapi juga lembut dan tidak kecut ketika disantap? Anda berada di tempat yang tepat! Sambal tumis sotong merupakan lauk pauk yang ideal untuk dinikmati bersama nasi lemak atau malah nasi putih. Walaupun kelihatan mudah, menghasilkan sambal sotong yang sempurna, berminyak dan tidak berair adalah cabaran, terutama bagi para pemula.
Banyak persoalan sering timbul, bagaimana agar sotong tidak menjadi liat atau kecut? Di sini kami berkongsi cara-cara dan tip menjadikan sotong dalam sambal anda kekal lembut dan membangkitkan selera.
Resepi Sambal Tumis Sotong
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram sotong
- 1 batang serai, diketuk
- 1 biji bawang besar, dihiris nipis
- 2 senduk minyak masak
- 1 sudu besar sos tiram
- 1/2 cawan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Cili Kisar:
- 15-18 biji cili kering, dipotong, buang biji dan direbus
- 3 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 1 batang serai, dihiris nipis
- 1 inci halia
- 1 biji bawang besar
Cara Penyediaan:
1. Membersihkan Sotong:
-
- Bersihkan sotong dengan membuang bahagian dalam dan kulitnya.
- Bilas hingga bersih dan toskan.
2. Menyediakan Cili Kisar:
-
- Rendam cili kering dalam air panas sehingga lembut.
- Kisar cili bersama bawang merah, bawang putih, serai, halia, dan bawang besar hingga halus.
3. Menumis Sambal:
-
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis bawang besar yang dihiris hingga kekuningan.
- Masukkan cili kisar dan masak dengan api sederhana hingga pecah minyak. Pastikan sentiasa mengacau untuk mengelakkan sambal hangus.
4. Memasak Sotong:
-
- Masukkan serai yang diketuk ke dalam sambal dan kacau rata.
- Tambah sos tiram dan air asam jawa, kacau hingga sebati.
- Masukkan sotong dan masak hingga ia empuk dan kuah menjadi pekat.
- Perasakan dengan garam dan gula mengikut citarasa.
Resepi Sambal Sotong
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Untuk Kisar:
- 1 biji bawang besar (Tambahkan lebih banyak untuk kuah yang pekat)
- 3 ulas bawang putih
Bahan Utama:
- Sotong segar
- Cili kisar
- Asam jawa
- Gula melaka
- Garam
- Perasa secukup rasa
- Bawang Holland (opsional)
Cara Penyediaan Sambal Sotong
1. Pengeluaran Air Sotong:
Sebelum memasak, pastikan untuk mengeluarkan air dari sotong. Ini adalah tips utama untuk menghindari sotong menjadi kecut dan liat saat dimasak dalam sambal.
2. Mengeluarkan Air Sotong:
Panaskan kuali tanpa minyak dengan api besar, masukkan sotong, dan biarkan airnya keluar. Jangan biarkan terlalu lama hingga sotong menjadi kecut.
3. Menyimpan Air Sotong:
Setelah air sotong keluar dan sotong ditapis, jangan buang airnya. Air ini akan digunakan dalam sambal untuk menambah rasa.
4. Menumis Bahan Kisar:
Tumis bahan kisar bersama cili kisar hingga wangi. Kuantiti cili bisa disesuaikan dengan tahap kepedasan yang diinginkan.
5. Membuat Sambal:
- Setelah sambal pecah minyak, tambahkan air sotong yang telah disimpan tadi.
- Masukkan asam jawa dan gula melaka untuk mendapatkan warna sambal yang cantik dan pekat. Gula melaka juga akan menambah rasa manis yang harmonis.
- Garam dan perasa disesuaikan dengan selera.
6. Memasak Sotong:
- Jika sambal sudah mencapai rasa yang diinginkan (masam, manis, dan pedas), masukkan sotong.
- Bawang Holland boleh ditambahkan jika suka, untuk rasa yang lebih kompleks.
- Besarkan api dan aduk sebentar, kemudian matikan api untuk mencegah sotong menjadi kecut dan liat.
Tips Tambahan:
-
Mengelakkan Sotong Menjadi Kecut:
Untuk memastikan sotong tidak kecut semasa dimasak, masak sotong secara berasingan tanpa minyak hingga airnya keluar. Kemudian, toskan dan masukkan sotong ke dalam sambal yang telah dimasak. Ini akan memastikan sotong kekal lembut dan tidak liat.
- Memastikan Sambal Tahan Lama:
Masak sambal dengan minyak yang mencukupi hingga benar-benar pecah minyak. Proses ini bukan sahaja menambah rasa tetapi juga membantu sambal tahan lebih lama.
- Mengelakkan Sotong Menjadi Liat:
Untuk memastikan sotong tidak liat, masak sotong dalam kuali tanpa minyak terlebih dahulu sehingga airnya keluar. Kemudian, toskan air tersebut sebelum memasukkan sotong ke dalam sambal.
Soalan Lazim (FAQ):
1. Bolehkah saya menggunakan sotong beku?
-
- Ya, sotong beku boleh digunakan. Pastikan ia dicairkan dan dikeringkan dengan baik sebelum dimasak untuk mengelakkan kuah menjadi berair.
2. Apakah alternatif kepada sos tiram?
-
- Jika anda tidak mempunyai sos tiram, anda boleh menggantikannya dengan kicap manis atau kicap masin, namun rasa mungkin sedikit berbeza.
3. Bagaimana cara mengurangkan rasa pedas sambal?
-
- Untuk mengurangkan kepedasan, kurangkan jumlah cili kering atau buang biji cili sebelum mengisar. Anda juga boleh menambah sedikit gula atau santan untuk menyeimbangkan rasa pedas.
Sumber:
Rujuk resepi lain: