Jom cuba 3 resepi Tart Nenas yang super lembut, gebu dan sedap! Dari rasa manis masam yang menggoda hingga tekstur yang cair di mulut, tart ini pasti jadi kegemaran semua! Senang disediakan, tak perlu bahan rumit, dan paling penting setiap suapan akan buatkan anda ketagih!
Siapa sangka tart nenas yang tradisional ini boleh jadi lebih ‘cool’ dan ‘trendy’? Anda wajib cuba resepi ni dan buktikan sendiri kenapa tart nenas ini menjadi pilihan ramai!
Ini 3 Resepi Tart Nenas Yang Lembut, Gebu Dan Sedap! Pasti Jadi Kegemaran Semua
Tart nenas gulung adalah salah satu kuih raya yang sangat popular di Malaysia, terutamanya ketika sambutan Hari Raya. Rasanya yang manis dan masam, digabungkan dengan tekstur tart yang gebu dan cair di mulut, menjadikannya pilihan utama di kalangan semua lapisan masyarakat.
Kami akan berkongsi resepi lengkap dan langkah-langkah mudah untuk membuat tart nenas gulung yang pastinya memikat selera. Ikuti resepi ini untuk menyediakan tart nenas gulung yang lezat untuk musim perayaan!
Resepi Tart Nenas Gulung
- Masa Penyediaan: 45 Minit
- Masa Memasak: 25 Minit
Bahan-bahan:
Bahan untuk Inti Nenas:
- 1 batang kayu manis
- 2 biji nenas
- 2 kuntum bunga cengkih
- 2 helai daun pandan
- 1 cawan gula
- ½ sudu kecil garam (jika menggunakan mentega unsalted)
- Tambahkan lagi 1 cawan gula jika diperlukan
Bahan untuk Tart Nenas:
- 250g (1 cawan) mentega
- 375g (3 cawan) tepung gandum
- 60g (½ cawan) tepung jagung
- 20g (2 sudu besar) tepung kastard
- ½ sudu kecil garam
- 2 kuning telur
- 2 sudu besar susu pekat
- 14g (1 sudu besar) gula kastor
Bahan untuk Sapuan Telur:
- 2 kuning telur
- 2 sudu besar minyak masak
- Sedikit pewarna kuning
Cara Penyediaan:
Untuk Inti Nenas:
-
Tapis Jus Nenas (Pilihan): Anda boleh menapis jus nanas untuk mengurangkan kelembapan dalam inti. Jika tidak mahu menapis, teruskan ke langkah seterusnya.
-
Kisar Nenas: Potong nenas menjadi kiub kecil dan kisar sehingga halus, pastikan tiada air yang terkandung dalam kisaran tersebut.
-
Masak Inti Nenas: Masukkan nenas yang telah dikisar bersama batang kayu manis, bunga cengkih, simpulan daun pandan, dan gula. Masak di atas api perlahan dan renehkan hingga pekat.
-
Perasakan Inti: Setelah inti kelihatan pekat, tambahkan sedikit garam dan lebihkan gula mengikut citarasa. Sesuaikan rasa manisnya agar sesuai dengan kehendak.
-
Sejukkan Inti: Setelah masak, tutup api dan biarkan inti nanas sejuk sebelum digunakan.
-
Bentuk Inti: Ambil sedikit inti nenas dan bulatkan menggunakan tapak tangan. Tekan sedikit sehingga membentuk bentuk membujur.
Untuk Tart Nenas:
-
Ayak Tepung: Ayak tepung gandum, tepung jagung, dan tepung kastard bersama sedikit garam untuk memastikan bahan-bahan bercampur rata dan tiada ketulan tepung.
-
Penyediaan Doh: Dalam bekas, masukkan mentega yang telah dilembutkan dan susu pekat. Kacau rata sehingga sebati.
-
Masukkan Telur dan Tepung: Tambahkan kuning telur dan gula kastor, kemudian masukkan bahan-bahan yang telah diayak sedikit demi sedikit. Gaul rata sehingga adunan menjadi lembut dan boleh dipulung.
Untuk Tart Nenas Gulung:
-
Menyediakan Doh: Setelah doh siap, ambil sedikit dan tekan dengan lembut sehingga memanjang menggunakan acuan tart di atas loyang.
-
Susun Inti dan Gulung: Letakkan inti nenas yang sudah dibulatkan tadi pada doh, dan gulung perlahan-lahan. Pastikan doh bercantum dengan baik dan rapatkan tepi-tepi tart agar bentuknya kemas. Potong doh kepada ukuran yang diingini.
-
Sapuan Telur: Sebelum dibakar, sapukan setiap tart dengan adunan telur kuning yang dicampur dengan minyak masak dan sedikit pewarna kuning. Ini memberikan warna keemasan yang cantik pada tart.
-
Membakar: Bakar tart pada suhu 160°C selama 25-30 minit. Masa pembakaran mungkin berbeza mengikut jenis oven yang digunakan, jadi pastikan untuk memeriksa tart semasa proses pembakaran.
-
Sejukkan Tart: Setelah tart siap dibakar, biarkan ia sejuk sepenuhnya. Kemudian, simpan tart dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kesegarannya.
Petua dan Panduan:
- Untuk membuat inti nanas, pastikan anda merenehkan bahan dengan api perlahan dan kacau sekali-sekala untuk mengelakkan ia berair. Apabila inti nanas semakin pekat, pastikan anda sentiasa mengacau agar inti tidak melekat pada kuali.
- Jika anda ingin membulatkan inti nanas dengan mudah, sapukan sedikit minyak masak pada tangan untuk mengelakkan melekat.
- Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan marjerin sebagai pengganti mentega dalam doh tart nenas. Walaupun mentega memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur lebih rapuh, marjerin juga boleh digunakan dengan hasil yang memuaskan.
- Jika anda mahukan sapuan telur yang lebih tebal, sapukan lapisan kedua setelah lapisan pertama kering.
Rujukan video penyediaan:
Resepi Tart Nenas Nyonya
- Masa Penyediaan: 50 Minit
- Masa Memasak: 25 Minit
Bahan-bahan
Bahan untuk Tart:
- 300 gram tepung gandum*
- 4 sudu besar tepung jagung*
- 3 sudu besar gula aising*
- 200 gram mentega, dipotong kecil
- 1/2 sudu teh esen vanila
- 2 biji kuning telur
Bahan untuk Jem Nenas:
- 2 biji nenas, diparut dan diperah untuk membuang airnya
- 600 gram gula
- 1 batang kayu manis
- 2-3 titik pewarna kuning
Cara Penyediaan:
Untuk Tart:
-
Bulatkan inti tart dengan saiz yang hampir sama dengan biji guli untuk memudahkan pembentukan tart yang kemas.
-
Ayak bahan bertanda * (tepung gandum, tepung jagung, dan gula aising) bersama. Kemudian, gaulkan tepung yang telah diayak dengan mentega sehingga teksturnya menjadi seperti serbuk roti atau berbiji halus.
-
Masukkan kuning telur dan esen vanila sedikit demi sedikit, kemudian uli adunan tersebut sehingga menjadi doh yang lembut dan sekata.
-
Rehatkan doh dalam peti ais selama 30 minit untuk memastikan doh lebih mudah diuruskan dan tidak terlalu lembik semasa proses pembentukkan tart.
-
Setelah doh sejuk, keluarkan dan canaikan doh dengan menggunakan plastik wrap di bahagian atas untuk mengelakkan doh melekat pada roller. Dengan cara ini, doh yang lembut akan lebih mudah diproses. Terap doh menggunakan acuan tart dan isi dengan inti jem nenas.
-
Bakar tart dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170-175°C (suhu bergantung pada jenis ketuhar yang digunakan) selama 20-25 minit atau sehingga tart berwarna keemasan dan masak sepenuhnya.
Untuk Jem Nenas:
-
Masak nenas yang telah diparut bersama gula dalam periuk. Kacau sentiasa untuk mengelakkan jem terbakar.
-
Apabila hampir kering, masukkan pewarna kuning untuk memberi warna yang menarik pada jem, dan juga masukkan kayu manis untuk memberikan aroma yang lebih harum. Teruskan memasak dengan api perlahan sehingga jem nenas benar-benar kering dan pekat.
-
Setelah jem nenas siap, bulatkan adunan jem menjadi inti kecil untuk diletakkan dalam tart. Pastikan inti jem cukup padat supaya tidak terlalu cair apabila dimasukkan ke dalam tart.
Resepi Tart Nenas Cheese Bar
- Masa Penyediaan: 45 Minit
- Masa Memasak: 30 Minit
Bahan-Bahan
Bahan Tart Nenas Kiub
- 450g inti nenas
- 250g mentega masin Anchor
- 3 sudu besar gula aising
- 1 biji kuning telur
- 1 sudu kecil esen vanila
- 2 sudu besar susu tepung
- 1/2 cawan (60g) tepung jagung
- 2 3/4 cawan (330g) tepung gandum (masukkan sedikit demi sedikit)
- 30g parutan keju cheddar
Bahan Sapuan Telur
- 1 biji kuning telur
- Sedikit pewarna oren/kuning
- Madu (pilihan)
Cara Penyediaan
Untuk Jam Nenas:
- Lapik loyang (saiz 9×9 inci) dengan kertas pembakar.
- Ratakan inti nenas ke dalam loyang dan simpan lapisan inti tersebut dalam peti ais supaya ia lebih padat.
Untuk Tart:
- Pukul mentega masin bersama gula aising sehingga sebati, kemudian masukkan kuning telur dan terus pukul hingga adunan menjadi halus dan berkrim.
- Tambahkan esen vanila, susu tepung (boleh guna susu sejat jika tiada susu tepung), tepung jagung, dan tepung gandum sedikit demi sedikit. Teruskan menambah tepung gandum sehingga adunan membentuk doh yang lembut dan mudah dibentuk.
- Bahagi doh kepada dua bahagian yang sama berat.
- Lapik dua loyang (saiz 9×9 inci) dengan kertas pembakar, kemudian ratakan kedua-dua bahagian doh tersebut di atas permukaan loyang.
- Simpan kedua-dua loyang ini dalam peti ais sehingga doh menjadi keras dan sejuk.
- Setelah doh dan inti nanas cukup keras, keluarkan daripada peti ais. Susun tart dengan cara meletakkan lapisan pertama doh di dasar loyang, lapisan kedua dengan inti nanas, dan lapisan ketiga dengan doh lagi di atasnya.
- Gaul kuning telur bersama sedikit pewarna oren dan madu (jika suka) hingga rata.
- Sapu campuran kuning telur tadi di atas permukaan tart (boleh juga digantikan dengan susu pekat untuk rasa lebih manis).
- Potong tart kepada bahagian 8×8 untuk menghasilkan kiub tart. Taburkan parutan keju di atasnya untuk memberikan rasa lebih sedap dan menarik.
- Susun tart di atas loyang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 150°C selama 25-30 minit. (Petua: Letakkan rak ketuhar di bahagian paling bawah kerana keju mudah cepat perang).
- Sejukkan tart terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam bekas kedap udara untuk memastikan kekal segar.
Petua & Panduan
- Pastikan mentega dalam keadaan lembut (tetapi masih sejuk). Potong mentega kepada kiub kecil untuk mempercepatkan proses pelembutan.
- Untuk memudahkan proses meratakan inti nenas dan doh, boleh gunakan kertas pembakar atau plastik makanan untuk melapik doh dan inti. Guna spatula untuk meratakan dengan lebih kemas.
- Sebelum menyukat tepung, pastikan tepung digemburkan terlebih dahulu agar tidak berketul.
- Masukkan 2 cawan tepung gandum dahulu, kemudian tambah tepung gandum sedikit demi sedikit sehingga anda mendapatkan tekstur doh yang lembut dan mudah dibentuk.
- Sapuan kuning telur pada tart bukan hanya bertujuan untuk memberikan kilauan dan penampilan menarik, tetapi juga untuk memastikan parutan keju melekat dengan baik pada tart.
- Jika anda ingin membuat tart yang lebih comel, boleh gunakan loyang yang lebih besar (contohnya 10 inci). Potong tart kepada saiz 10×10 untuk menghasilkan 100 ketul tart kecil yang sesuai untuk dihidangkan.
Rujukan video penyediaan:
FAQ (Soalan Lazim):
1. Bolehkah saya menggunakan marjerin sebagai pengganti mentega dalam resepi tart nenas? Ya, marjerin boleh digunakan sebagai pengganti mentega. Walau bagaimanapun, marjerin memberikan tekstur yang sedikit berbeza berbanding mentega yang lebih rapuh. Jika anda memilih untuk menggunakan marjerin, pastikan anda menggantikan dengan jumlah yang sama seperti mentega dalam resepi ini.
2. Apakah cara terbaik untuk membuat inti nanas supaya tidak berair? Untuk mengelakkan inti nanas daripada berair, pastikan anda merenehkan bahan dengan api perlahan dan tidak kerap mengacau. Setelah pekat, kacau sekali-sekala dan pastikan gula yang digunakan mencukupi untuk memberi keseimbangan rasa manis dan masam.
3. Bagaimana untuk mengetahui bila tart nenas sudah masak dengan sempurna? Tart nenas biasanya siap apabila permukaannya berubah menjadi keperangan dan doh kelihatan kukuh. Jika menggunakan oven dengan suhu yang lebih rendah, masa pembakaran mungkin memerlukan sedikit penyesuaian.
Sumber: Che Nom