Sedapnya sampai terangkat! Jom cuba Resepi Ayam Masak Lemak Cili Api yang pedas dan berlemak, pasti buat anda ketagih!
Gabungan rasa pedas cili api dan santan yang kaya, akan buat setiap suapan terasa luar biasa! Tak perlu tunggu lama, resepi simple tapi power ini boleh jadi hidangan wajib di meja makan anda. Hati-hati, sekali cuba, pasti nak lagi!
Ini Resepi Ayam Masak Lemak Cili Api. Rasa Pedas & Lemak Yang Menggoda!
Baru-baru ini saya telah berani mencuba resepi Ayam Masak Lemak Cili Api yang sebetulnya mengubah persepsi saya terhadap masakan ini! Awalnya, saya agak ragu-ragu kerana takut pedasnya mengalahkan nikmat ayam itu sendiri.
Namun, setelah mencuba resepi yang baru ditemui ini, rasa pedasnya sempurna menyatu dengan lemak santan, seolah-olah telah membawa saya terbang ke kampung halaman! Ayamnya begitu lembut dan kuahnya mencairkan akal seketika.
Tak sangka satu percubaan boleh kondem lidah saya sebegini rupa. Anda juga wajib cuba, kerana saya jamin ini bakal jadi peneman makan nasi putih anda yang setia!
Resepi Ayam Masak Lemak Cili Api Style Negeri Sembilan
- Masa Penyediaan: 20 minit
- Masa Memasak: 25 minit
- Jumlah Hidangan: 5 orang makan
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk menyediakan Ayam Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan, anda memerlukan bahan-bahan segar berikut:
- 10-20 tangkai cili padi (lebih banyak jika suka pedas)
- 2-3 inci kunyit hidup (atau boleh guna serbuk kunyit 1 sudu besar)
- Sedikit air
- 1 ekor ayam (kira-kira 5kg)
- 2 batang serai
- 2 biji kentang
- Santan pekat (dari 1 biji kelapa) atau 2 kotak kecil santan segera
- Garam secukup rasa
- 1 helai daun kunyit
- 2 keping asam gelugor
- Serbuk perasa (jika suka)
Cara Penyediaan Ayam Masak Lemak Cili Api
Berikut adalah langkah-langkah untuk memasak Ayam Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan yang sedap:
1. Persediaan Bahan-Bahan
-
- Cili padi dibuang tangkainya, kentang dikupas kulit dan dipotong kepada 4-6 bahagian.
- Kunyit dikikis kulitnya dan dicincang kasar.
- Serai dipotong hujungnya dan dititik sedikit supaya pecah.
- Daun kunyit (jika ada) koyak kasar dan beberapa helai dipotong halus untuk hiasan.
2. Mengisar Bahan-Bahan
-
- Kisar halus cili padi, kunyit, dan sedikit air sehingga menjadi pes.
3. Memasak Ayam
-
- Panggang ayam dalam kuali sehingga minyak ayam keluar. Kemudian masukkan pes cili padi dan kunyit yang telah dikisar, bersama serai dan sedikit santan cair. Tutup kuali dan biarkan ia mendidih sekejap.
4. Menambah Kentang
-
- Masukkan kentang yang telah dipotong dan renehkan sehingga ayam masak sepenuhnya.
5. Masukkan Santan Pekat dan Perisa
-
- Setelah ayam hampir masak, tambahkan santan pekat, garam, daun kunyit, dan asam gelugor. Biarkan ia mereneh di atas api perlahan. Jangan lupa kacau sedikit untuk mengelakkan kuah menjadi berketul.
6. Hidangan Akhir
-
- Setelah mendidih, tutup api dan hidangkan ayam masak lemak cili api ini dengan hirisan daun kunyit sebagai hiasan.
Petua dan Tips Berguna
- Jika anda ingin lebih pedas, gantikan cili padi dengan cili kampung atau cili burung.
- Pastikan serai tidak dititik terlalu hancur kerana ia akan menyebabkan kuah pecah.
- Tidak perlu menambah minyak ketika memanggang ayam, minyak ayam yang keluar sudah cukup.
- Jika ingin kuah lebih pekat, tambah sedikit santan pekat. Jika menggunakan santan kotak, tambahkan sedikit air supaya tidak terlalu pekat.
- Penggunaan garam dapat membantu santan tidak pecah minyak.
Rujukan video penyediaan:
Resepi Ayam Masak Lemak Cili Api
- Masa Penyediaan: 10 minit
- Masa Memasak: 15 minit
- Jumlah Hidangan: 4 orang
Bahan-Bahan Diperlukan:
Untuk menyediakan Ayam Masak Lemak Cili Api, anda memerlukan bahan-bahan utama yang mudah didapati di pasaraya atau kedai runcit terdekat:
- 1/2 ekor ayam (dipotong kecil)
- 15-25 biji cili padi (bergantung kepada tahap kepedasan yang diingini)
- 1 helai daun kunyit
- 2 ketul kunyit hidup (boleh digantikan dengan serbuk kunyit jika sukar mendapat kunyit hidup)
- 1 batang serai (dititik untuk mengeluarkan aroma)
- 1 keping asam gelugor (untuk menambah rasa masam)
- 1 mangkuk besar santan (gunakan santan segar untuk rasa yang lebih sedap, namun santan kotak juga boleh digunakan)
- Garam secukup rasa
Cara-cara Penyediaan:
Berikut adalah cara mudah dan pantas untuk menyediakan Ayam Masak Lemak Cili Api yang lazat ini:
1. Penyediaan Ayam:
-
- Bersihkan ayam dan ketepikan.
- Panaskan kuali di atas api yang perlahan tanpa minyak. Masukkan ayam yang telah dipotong dan masak sehingga keluar air dari ayam. Tujuan langkah ini adalah untuk menghilangkan bau hanyir pada ayam. Biarkan air yang keluar kering sedikit.
2. Menyediakan Rempah:
-
- Sementara itu, tumbuk cili padi dan kunyit hidup hingga halus. Masukkan campuran cili padi dan kunyit ke dalam kuali bersama ayam. Gaul sebati dan masak selama beberapa minit supaya bahan-bahan tersebut sebati dengan ayam.
3. Menambah Santan:
-
- Dalam kuali yang sama, masukkan santan dan batang serai yang telah dititik. Masak menggunakan api perlahan sehingga santan mendidih. Jangan lupa untuk mengacau supaya santan tidak pecah.
4. Menambah Perisa:
-
- Masukkan daun kunyit yang telah disiat dan asam gelugor ke dalam kuali. Teruskan memasak sambil mengacau sesekali. Jika kuah terlalu pekat, anda boleh menambah sedikit air mengikut kesesuaian.
5. Siap dihidang:
-
- Apabila ayam sudah empuk dan kuah masak dengan sempurna, angkat ayam masak lemak cili api ini dan hidangkan. Anda boleh menghias hidangan ini dengan taburan hirisan daun kunyit untuk memberikan aroma yang lebih segar.
Tips Penyediaan Ayam Masak Lemak Cili Api:
- Penggunaan Santan: Santan segar memberikan rasa yang lebih kaya dan lezat. Namun, jika anda ingin menggunakan santan kotak, pastikan anda menyesuaikan jumlah air yang digunakan agar kuah tidak terlalu cair.
- Menjaga Kepedasan: Anda boleh menambah atau mengurangkan jumlah cili padi mengikut selera. Sekiranya anda ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cili padi. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangkan jumlahnya.
- Ayam Tanpa Bau Hanyir: Langkah pertama iaitu memasak ayam tanpa minyak untuk mengeluarkan airnya adalah penting bagi memastikan ayam tidak berbau hanyir. Ini memberikan rasa yang lebih enak dalam masakan.
Rujukan video penyediaan:
FAQ (Soalan Lazim)
-
Bolehkah saya menggunakan ayam kampung?
Ya, ayam kampung boleh digunakan untuk memberi rasa yang lebih autentik dan kenyal pada masakan ini. -
Apa yang perlu dilakukan jika santan cepat pecah minyak?
Pastikan anda mengawal suhu api dengan rendah dan tambahkan sedikit garam. Jika masih berisiko pecah minyak, tambah sedikit air atau santan cair. -
Bolehkah saya menggantikan asam gelugor dengan bahan lain?
Asam gelugor memberi rasa masam yang unik pada masakan ini, tetapi jika sukar didapati, anda boleh menggantinya dengan sedikit jus asam jawa atau limau nipis. -
Apakah alternatif untuk menggantikan kunyit hidup?
Jika tidak ada kunyit hidup, serbuk kunyit boleh digunakan sebagai ganti, tetapi kunyit hidup memberikan rasa dan aroma yang lebih segar.
Dengan resepi ini, anda dapat menikmati hidangan Ayam Masak Lemak Cili Api yang lazat dan asli. Selamat mencuba!
Sumber: Che Nom