Nak hidangan lebih ‘wow’ dan sedap? Ini dia rahsia yang korang cari! Resepi Kuah Lodeh dan Kuah Kacang yang penuh rasa, mudah dibuat, dan pasti buat semua orang tergoda!
Dari kuah lodeh yang berkrim hingga kuah kacang yang pekat dan menyelerakan, gabungan dua kuah istimewa ini akan menjadikan setiap hidangan lebih istimewa. Tak perlu tunggu lagi, cuba resepi ni sekarang dan saksikan betapa cepatnya ia jadi kegemaran seisi keluarga! Awas! Sekali cuba, mesti nak lagi!
Resepi Kuah Lodeh Dan Kuah Kacang Yang Buat Hidangan Lebih ‘Wow’ – Cuba Sekarang!
Bayangkan anda sedang duduk bersantai dalam suasana kampung yang aman damai, dengan angin sepoi-sepoi bahasa membelai wajah. Tiba-tiba, hidung anda terhidu aroma yang begitu menggiurkan, memanggil-manggil untuk dijamah. Anda tergamam, kerana apa yang bakal tersaji di depan mata bukan sembarangan hidangan! Kali ini, kami akan mempersembahkan dua resepi yang pastinya menjadi bintang di meja makan anda.
Resepi Kuah Lodeh dan Kuah Kacang ini dijamin membuatkan setiap teguk dan suapan lebih ‘wow’ daripada yang pernah anda nikmati. Percayakah anda, dalam beberapa langkah mudah, kuah lodeh kita mampu bertukar menjadi fenomena ‘viral’ di kalangan jiran tetangga anda? Dan kuah kacang yang mak cik-mak cik kata, ‘sekali rasa, pasti nak lagi!’
Jadi, apa tunggu lagi? Ambil apron anda, panaskan dapur, dan bersiap-sedialah untuk mencipta magis di dapur yang takkan dapat dilupakan oleh sesiapa pun yang merasainya.
Resepi Kuah Lodeh
- Masa Penyediaan: 30 Minit
- Masa Memasak: 30 Minit
Bahan-bahan:
Bahan untuk Kisar Halus:
-
3 biji bawang merah
-
3-4 ulas bawang putih
-
1-2 ketul kunyit hidup
-
1 inci halia
-
1 biji tomato
-
1-2 biji cili merah
-
4-5 tangkai cili padi
-
2 tangkai cili kering
-
3 biji buah keras
-
1 sudu besar udang kering
-
Sedikit air
Bahan untuk Goreng:
-
2 keping tempe
-
4 ketul tauhu
-
Sedikit garam
-
Sedikit serbuk kunyit
Bahan untuk Lain-Lain:
-
Nasi impit
-
Telur rebus
-
3-4 sudu besar minyak masak
-
1 batang serai
-
1 inci lengkuas
-
1 batang lobak merah
-
1 biji kecil sengkuang
-
Sedikit air
-
4 batang kacang panjang
-
1 keping fucuk
-
Suun
-
3-4 cawan santan cair (atau lebih jika suka)
-
Kubis
-
Garam secukup rasa
-
1 mangkuk santan pekat
-
10-15 ekor udang
-
1/3 sudu kecil gula
-
Sambal ikan bilis
-
Ikan bilis goreng
Cara Memasak:
Untuk Goreng:
-
Gaul potongan tempe dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Ulang cara yang sama untuk potongan tauhu.
-
Goreng tempe dan tauhu sehingga keperangan. Angkat dan toskan minyak.
Untuk Kuah Lodeh:
-
Sediakan bahan-bahan untuk dikisar halus.
-
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar halus sehingga agak garing dan harum.
-
Masukkan serai, lengkuas, sedikit air, sengkuang, dan lobak merah. Renehkan semua bahan tersebut sehingga agak lembut.
-
Tambahkan tempe dan tauhu goreng, kacang panjang, serta fucuk dan suun yang telah direndam dan dilembutkan.
-
Tuangkan santan cair atau air dan masukkan baki sayur seperti kubis yang telah dipotong, serta garam secukup rasa. Masak sehingga kuah mendidih.
-
Setelah itu, masukkan santan pekat, udang, sedikit garam dan gula. Kerap kacau kuah pada api perlahan sehingga udang masak dengan sempurna dan kuah menjadi pekat.
-
Renehkan kuah dengan api perlahan sehingga semua bahan masak dengan sempurna dan kuah lodeh siap untuk dihidangkan bersama nasi impit.
Untuk Nasi Impit:
-
Rebus nasi impit sehingga empuk, kemudian sejukkan.
-
Setelah sejuk, potong nasi impit dalam bentuk ketulan besar mengikut saiz yang diingini.
Petua & Panduan:
-
Untuk mengelakkan tempe dan tauhu hancur semasa dimasak, pastikan kedua-duanya dipotong dalam bentuk kiub besar agar tidak mudah hancur.
-
Jika tidak ingin menggunakan kacang panjang, kacang buncis boleh dijadikan pengganti.
-
Jika tidak mahu memasukkan sengkuang, lobak putih juga boleh digunakan sebagai pengganti.
-
Gunakan santan cair untuk perahan kedua yang akan dimasukkan ke dalam kuah. Jika menggunakan santan kotak, gantikan dengan air sahaja.
-
Semasa mereneh kuah lodeh, pastikan untuk mengacau kuah dengan kerap bagi mengelakkan santan daripada pecah atau berketul.
Rujukan video penyediaan:
Resepi Kuah Kacang
- Masa Penyediaan: 25 Minit
- Masa Memasak: 45 Minit
Bahan-bahan
Bahan Kisar Halus:
-
8-10 biji bawang merah kecil
-
6 ulas bawang putih
-
2 inci halia
-
4-5 batang serai
-
2 inci lengkuas
-
2 sudu besar (25g) udang kering
-
25 biji cili kering
-
Sedikit minyak
-
Sedikit air
Bahan Lain:
-
1 mangkuk besar minyak masak
-
600g kacang tanah
-
Air (anggaran 4-6 cawan)
-
1 kotak kecil (200ml) santan
-
½ cawan air asam jawa
-
3 sudu besar kicap manis
-
150g gula melaka
-
Garam secukup rasa
Cara Memasak
Untuk Kuah Kacang:
-
Goreng kacang tanah tanpa minyak sehingga keperangan, pastikan kacang masak dengan sempurna.
-
Tumbuk kasar atau kisar kacang tanah yang telah digoreng sehingga teksturnya halus, tetapi masih berbaki sedikit kekasaran.
-
Panaskan sedikit minyak dalam kuali, kemudian goreng bahan-bahan kisar halus iaitu bawang putih, halia, bawang merah, serai, lengkuas, cili kering, dan udang kering. Kacau bahan-bahan tersebut selama kira-kira 3-4 minit sehingga naik bau wangi.
-
Angkat bahan tersebut dan toskan minyaknya.
-
Kisar bahan gorengan dengan sedikit air sehingga menjadi pes pekat dan halus.
-
Panaskan minyak dalam kuali yang bersih, kemudian masukkan pes kisar halus tersebut dan kacau sehingga ia pecah minyak.
-
Masukkan kacang tanah yang telah digoreng, air, dan gula melaka ke dalam kuali. Renehkan kuah kacang dengan api perlahan selama kira-kira 30 minit sehingga kuah kacang pecah minyak dan masak sepenuhnya.
-
Setelah itu, masukkan santan, garam secukup rasa, air asam jawa, dan kicap manis. Anda juga boleh menambah sedikit air serta gula melaka mengikut keperluan untuk mendapatkan rasa yang seimbang.
-
Biarkan kuah kacang masak sehingga mendidih dengan api sederhana.
-
Setelah kuah kacang mendidih dan pekat, ia sedia untuk dihidangkan.
Petua & Panduan:
-
Pilih lengkuas yang lebih muda dan masih lembut untuk mendapatkan rasa yang lebih segar dan wangi.
-
Gula melaka boleh digantikan dengan gula nisan jika ingin memberi sedikit kelainan pada rasa kuah kacang.
-
Untuk memastikan kacang tanah yang digoreng rangup, perhatikan kerapuhan kulit kacang. Kulit kacang yang rangup memudahkan biji kacang tertanggal.
-
Pastikan penggunaan minyak yang mencukupi ketika menggoreng kuah kacang agar rasanya lebih sedap dan kuah menjadi lebih berlemak.
Rujukan video penyediaan:
FAQ (Soalan Lazim) Kuah Lodeh dan Kuah Kacang
1. Bolehkah saya menggunakan santan segera untuk resepi kuah lodeh ini?
Ya, anda boleh menggunakan santan segera. Gantikan jumlah santan dalam resepi dengan santan segera yang dicampur dengan air mengikut arahan pada pek.
2. Apakah alternatif untuk udang dalam resepi kuah lodeh ini?
Jika anda tidak mahu menggunakan udang, anda boleh menggantikannya dengan ayam atau daging. Potong kecil dan masak hingga empuk sebelum ditambah ke dalam kuah lodeh.
3. Bolehkah saya menyimpan kuah lodeh untuk jangka masa panjang?
Kuah lodeh boleh disimpan dalam peti sejuk sehingga 2-3 hari. Pastikan ia dipanaskan semula hingga mendidih sebelum dihidangkan.
4. Berapa lama kuah kacang ini boleh disimpan?
Kuah kacang boleh disimpan dalam peti sejuk sehingga seminggu. Pastikan kuah dipanaskan sebelum disajikan untuk mengekalkan kesedapannya.
5. Bolehkah saya menggunakan kacang lain sebagai ganti kacang tanah?
Kacang tanah adalah bahan utama untuk kuah kacang, namun anda boleh mencuba dengan kacang yang lain seperti kacang badam. Rasa mungkin sedikit berbeza tetapi tetap enak.
6. Adakah saya boleh mengurangkan santan dalam resepi kuah kacang?
Ya, anda boleh mengurangkan jumlah santan jika mahukan kuah yang kurang berlemak. Anda juga boleh menggantikan sebahagian santan dengan air untuk mencapai kepekatan yang diinginkan.
Sumber: Che Nom