Siapa sangka, hanya dengan beberapa langkah mudah, anda boleh hasilkan Nasi Ayam Penyet yang lebih sedap dari kedai! Dari ayam yang rangup hingga sambal pedas yang memikat, resepi ini akan buat anda ketagih setiap kali!
Lebih jimat, lebih sedap, dan pastinya lebih puas hati! Jangan tunggu lama-lama, jom cuba resepi Nasi Ayam Penyet yang tengah trending ini.
Resepi Nasi Ayam Penyet Padu, Confirm Buat Anda Tersenyum Setiap Suapan!
Pernah tak cuba masak Nasi Ayam Penyet, tapi rasa ayam tu tak sesedap yang selalu makan kat restoran? Hari tu, saya cuba juga buat, tapi ayamnya keras dan nasi macam nasi biasa je. Frustrated jugak, tapi saya tak putus asa! Lepas jumpa resepi baru ni, terus berubah segala-galanya!
Ayamnya jadi lembut, berempah, dan penuh rasa. Nasi pun tak kalah, betul-betul wangi dan lembut macam di restoran terkenal tu. Yang paling best, saya tak perlu keluar rumah untuk nikmati rasa seakan-akan Nasi Ayam Penyet yang selalu diidamkan.
Tak percaya? Cuba resepi Nasi Ayam Penyet ni sekali, mesti korang puas hati dan tak akan menyesal! Memang worth it!
Resepi Nasi Ayam Penyet
- Masa Penyediaan: 45 minit
- Masa Memasak: 1 jam
- Jumlah Hidangan: 4 orang makan
Bahan-bahan untuk Nasi Ayam Penyet
Bahan-bahan untuk Tumbuk Halus:
- 3 inci halia
- 6 ulas bawang putih
Bahan-bahan untuk Rebusan Ayam:
- 1 ekor ayam, dipotong 4
- 2 inci lengkuas, ditumbuk kasar
- 3 helai daun salam
- 1 kiub pati ayam
- 2 liter air
Bahan-bahan untuk Sup Ayam:
- 1 bungkus sup bunjut
- Sedikit batang daun sup
- 1/2 sudu kecil lada sulah
- Garam secukup rasa
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1/2 sudu kecil jintan manis
- 1/2 sudu kecil jintan putih
Bahan-bahan untuk Perapan Ayam:
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1 sudu kecil serbuk jintan putih
- 3 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 1/2-1 sudu besar serbuk kari daging
- 1/2 sudu kecil lada sulah
- 1/2 sudu kecil garam
Bahan-bahan untuk Nasi Ayam Penyet:
- 3 cawan beras
- 4 1/2 cawan air rebusan ayam
- 2 helai daun pandan
- Sedikit garam
Bahan-bahan untuk Sambal Merah:
- 1 cawan minyak masak
- 1 genggam ikan bilis
- 1 biji bawang besar
- 3 biji bawang merah
- 4-5 ulas bawang putih
- 10 biji cili merah besar
- 10-15 biji cili padi
- 3 biji tomato
- 1 sudu besar belacan
- 2 sudu kecil gula
- Garam secukup rasa
- 2 biji perahan jus limau nipis
Bahan-bahan untuk Sambal Kicap:
- 1 senduk sambal merah
- 1/2 cawan kicap manis
Bahan-bahan untuk Salutan Tepung:
- 1 cawan tepung beras
- 1 biji telur
- Sedikit garam
Bahan-bahan untuk Hiasan:
- 1 keping tempe
- 3 ketul tauhu
- Sayur kobis
- Sayur kacang panjang
- Hirisan daun sup dan daun bawang
Cara-cara Penyediaan:
Penyediaan Bahan:
- Potong lengkuas secara kasar, kemudian tumbuk sedikit agar ia pecah.
- Potong kasar bawang putih dan halia. Tumbuk sehingga lumat, kemudian bahagi kepada dua bahagian: satu untuk rebusan ayam dan satu lagi untuk perapan ayam.
- Potong kasar tomato, cili merah, cili padi, bawang besar, bawang merah kecil, dan bawang putih.
- Hiris daun sup dan daun bawang secara nipis untuk taburan.
- Hiris limau nipis (limau kasturi juga boleh digunakan sebagai pengganti).
- Gaul ayam dengan bawang putih dan halia yang telah ditumbuk tadi. Masukkan lengkuas, daun salam (jika suka), kiub pati ayam, dan sedikit air. Rebus ayam sehingga empuk (lebih kurang 15 minit).
- Setelah ayam masak, angkat ayam dan ketepikan.
- Simpan separuh atau lebih sup ayam untuk digunakan dalam nasi dan adunan tepung.
Untuk Sup:
- Pada baki sup ayam yang ada, masukkan sup bunjut, batang daun sup, lada sulah, garam, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, dan serbuk jintan putih.
- Masak sup sehingga ia mendidih.
Untuk Ayam:
- Perap ayam yang telah direbus dengan serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk kunyit, serbuk kari daging, lada sulah, garam, serta bawang putih dan halia yang telah ditumbuk.
- Gaul rata dan perap ayam selama 2-3 jam.
- Keluarkan ayam dari perapan.
- Gaul tempe dan tauhu dengan baki perapan ayam tadi, kemudian ketepikan.
- Dalam mangkuk perapan yang sama, masukkan tepung beras, telur, garam, dan sedikit demi sedikit air rebusan ayam. Bancuh sehingga adunan menjadi sebati (pastikan adunan tidak terlalu pekat, biarkan sedikit cair untuk ayam menjadi lebih garing).
- Salut ayam, tempe, dan tauhu dalam adunan tepung tersebut.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam, tempe, dan tauhu sehingga garing (jangan goreng ayam terlalu lama supaya isinya tidak kering).
- Goreng lebihan tepung salutan untuk dijadikan hiasan (kriuk-kriuk). Goreng hingga rangup dan angkat.
Untuk Nasi:
- Sukat beras dan masukkan daun pandan bersama air rebusan ayam (jika air rebusan ayam tidak mencukupi, boleh tambah air biasa).
- Masak nasi seperti biasa.
Untuk Sambal Penyet:
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan bilis sehingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Goreng bawang besar, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Angkat dan ketepikan.
- Goreng cili padi dan cili merah hingga layu. Angkat.
- Goreng tomato sehingga ia menjadi lembut, kemudian angkat.
- Goreng belacan hingga naik bau, kemudian angkat.
- Tumbuk kasar semua bahan yang digoreng tadi (anda boleh menggunakan food processor untuk memudahkan proses ini).
- Ambil satu senduk daripada bahan kisar ini untuk sambal hitam dan ketepikan dahulu.
- Masukkan baki bahan kisar ke dalam kuali (gunakan kuali yang sama untuk menggoreng tadi).
- Masukkan gula, garam, dan jus limau nipis (boleh juga menggunakan air asam jawa sebagai pengganti). Kacau rata.
Untuk Sambal Hitam:
- Ambil satu senduk bahan tumbuk/kisar tadi dan tambah kicap pekat manis.
- Kisar hingga sebati.
- Perah sedikit jus limau purut dan kacau rata.
Untuk Hiasan:
- Ketuk atau penyet ayam sebelum dihidangkan.
- Susun nasi, ayam, tempe, dan tauhu goreng bersama sambal dalam pinggan.
- Hidangkan bersama hirisan kobis dan timun.
- Jangan lupa taburkan serbuk kriuk-kriuk yang rangup di atas hidangan.
Rujukan video penyediaan:
FAQ (Soalan Lazim) Nasi Ayam Penyet
1. Boleh ke buat sambal ayam penyet ni tanpa belacan?
Ya, jika anda tidak suka belacan, boleh abaikan bahan tersebut. Cuma rasa sambal mungkin sedikit berbeza.
2. Apa alternatif kalau tiada kicap manis pekat?
Jika kicap manis pekat jenama ABC tidak ada, anda boleh menggunakan kicap manis biasa, walaupun rasanya sedikit berbeza.
3. Boleh ke guna ayam tanpa tulang?
Boleh, namun ayam dengan tulang lebih sedap dan berperisa kerana ia memberikan lebih rasa pada sup dan masakan keseluruhan.
4. Berapa lama sambal boleh disimpan?
Sambal ayam penyet boleh disimpan dalam peti sejuk hingga seminggu jika disimpan dalam bekas kedap udara.
Dengan mengikuti resepi dan langkah-langkah yang disediakan, anda pasti dapat menikmati Nasi Ayam Penyet yang sangat sedap ini. Selamat mencuba dan nikmati hidangan istimewa ini bersama keluarga tercinta!
Sumber: Che Nom