Daging Masak Hitam bukan sekadar lauk biasa, ini dia resepi turun-temurun yang buat ramai terkenang-kenang! Dengan kuah yang pekat berkilat, rasa manis, pedas, dan berempah yang memukau, setiap suapan pasti buat anda ketagih!
Nak tahu rahsia cara masak yang betul supaya daging empuk, kuah melekat, dan rasa padu tahap restoran 5 bintang? Jangan terlepas resepi Daging Masak Hitam ni! Baca sekarang sebelum perut anda memberontak!
Resepi Daging Masak Hitam Warisan Tok Yang Power. Sekali Cuba, Confirm Repeat!
Mula-mula ingat Daging Masak Hitam ni cuma lauk biasa je, tapi lepas cuba resepi ni, terus rasa macam kenduri setiap kali makan! Hari tu masak untuk family, ingatkan cukup untuk dua kali makan—rupanya tak sampai sejam, habis licin satu periuk! Kuah dia pekat, hitam berkilat, rasa lemak manis bercampur rempah yang buat lidah terkejut sedap! Ada kick pedas sikit, cukup untuk buat selera terbuka luas.
Paling best, daging dia lembut gila, letak dalam mulut terus lerai! Dah tak payah pergi restoran mahal-mahal, sebab resepi ni memang next level! Kalau makan dengan nasi panas, confirm tambah berkali-kali sampai perut menjerit ‘cukup sudah!’ Jangan biarkan dapur kosong tanpa aroma Daging Masak Hitam ni, wajib cuba sekarang!
Resepi Daging Masak Hitam
- Masa Penyediaan: 30 Minit
- Masa Memasak: 2 Jam
- Jumlah Hidangan: 5 orang
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 500g daging (dipotong melintang urat supaya tidak liat)
- 1 batang serai (diketuk)
- 1 helai daun pandan (disimpul)
- 1 batang kayu manis
- 5 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum bunga cengkih
- 2 sudu besar cili kisar
- 1 biji tomato (dihiris nipis)
- Kicap manis secukupnya
Bahan Perapan:
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar kicap manis
- 1 sudu kecil serbuk jintan putih
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis
Bahan Tumbuk Halus:
- 3 ulas bawang putih
- 4 biji bawang merah
- 1 inci halia
Cara Penyediaan:
1. Sediakan Daging:
-
- Hiris daging melintang arah urat supaya lebih lembut dan tidak liat selepas dimasak.
2. Perap Daging:
-
- Gaulkan daging dengan bahan tumbuk halus dan bahan perapan.
- Pastikan daging disaluti sepenuhnya dan perap sekurang-kurangnya 30 minit atau lebih lama untuk rasa yang lebih sedap.
3. Menumis Rempah:
-
- Panaskan minyak secukupnya dalam kuali.
- Tumis serai, daun pandan, kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, dan bunga cengkih hingga naik bau.
4. Masak Cili & Tomato:
-
- Masukkan cili kisar dan tumis sehingga pecah minyak dan cili garing.
- Kemudian, masukkan tomato yang dihiris nipis dan kacau hingga tomato menjadi lembut.
5. Masukkan Daging:
-
- Masukkan daging yang telah diperap tadi ke dalam kuali dan kacau sebati.
- Tambahkan kicap manis secukup rasa untuk memberikan warna dan rasa yang lebih pekat.
6. Masak Sehingga Empuk:
-
- Masak daging dengan api sederhana sehingga ia empuk dan kuah menjadi pekat.
- Jika perlu, tambahkan sedikit air supaya daging lebih lembut dan berjus.
7. Sedia Untuk Dihidang:
-
- Setelah daging empuk dan kuah pekat, tutup api dan hidangkan panas bersama nasi putih atau lauk lain.
Tip Tambahan:
-
Untuk rasa yang lebih mendalam, perapkan daging semalaman di dalam peti sejuk. Ini akan membolehkan rempah meresap sepenuhnya ke dalam daging, menjadikannya lebih lazat.
-
Jika ingin kuah yang lebih pekat dan berkilat, tambahkan sedikit gula Melaka atau gula perang semasa memasak. Ini akan memberikan rasa manis yang seimbang dan warna yang menarik.
-
Pastikan daging dihiris melintang urat untuk mengelakkan tekstur yang liat selepas dimasak.
Resepi Daging Masak Hitam Berempah
- Masa Penyediaan: 20 Minit
- Masa Memasak: 30 Minit
- Jumlah Hidangan: 7 orang
Bahan-Bahan
Bahan Kisar Halus
- 6 ulas bawang putih
- 1 ½ inci halia
- 10 tangkai cili kering (rendam dalam air panas sebelum dikisar)
Bahan Rempah 4 Sekawan
- 1 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 2 kuntum cengkih
Bahan Lain
- 700g daging (dipotong melawan urat untuk tekstur lebih lembut)
- 1 sudu kecil jintan putih
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil jintan manis
- ½ cawan minyak masak
- 1 ½ sudu besar minyak sapi (boleh diganti dengan mentega)
- 1 batang serai (dititik)
- 2 helai daun pandan (disimpul)
- 1 biji bawang besar (dihiris nipis)
- 1 tangkai daun kari
- 2 sudu besar serbuk kari daging (bancuh dengan sedikit air untuk elak hangus ketika menumis)
- 2 biji tomato (dipotong kasar)
- ½ cawan kicap manis
- 1 biji bawang besar (dikisar kasar dengan sedikit air)
- 2 sudu besar bawang goreng
- Garam secukup rasa
- Bawang goreng untuk taburan
- Daun ketumbar sebagai hiasan (pilihan)
Cara Penyediaan & Memasak
Langkah 1: Penyediaan Awal
1. Sediakan bahan kisar:
-
- Rendam cili kering dalam air panas selama 10 minit untuk melembutkan, kemudian kisar bersama bawang putih dan halia sehingga halus.
- Kisar bawang besar secara kasar dengan sedikit air.
2. Sediakan bahan utama:
-
- Hiris nipis sebiji bawang besar untuk ditumis.
- Potong kasar sebiji lagi bawang besar untuk dikisar.
- Potong daging secara sederhana besar melawan urat supaya lebih empuk.
- Gaul daging dengan jintan putih, serbuk ketumbar, jintan manis, dan sedikit air. Perap selama 30 minit dalam peti sejuk untuk menyerap perisa.
Langkah 2: Proses Memasak
- Panaskan minyak masak dan minyak sapi dalam kuali.
- Tumis rempah 4 sekawan, serai (dititik), daun pandan, daun kari, dan bawang besar hiris sehingga bawang layu dan naik bau wangi.
- Masukkan bahan kisar halus dan serbuk kari daging yang telah dibancuh dengan sedikit air. Tumis hingga pecah minyak dan bahan tumisan bertukar warna gelap.
- Masukkan tomato yang dipotong kasar, kemudian kacau sehingga tomato hancur dan kuah menjadi pekat.
- Masukkan daging yang telah diperap bersama kicap manis. Kacau rata dan biarkan daging masak sehingga empuk. Jika perlu, tambahkan sedikit air dan renehkan sehingga daging benar-benar lembut.
- Setelah daging hampir empuk, masukkan bawang besar kisar dan bawang goreng. Kacau sebati dan teruskan memasak sehingga kuah menjadi pekat dan sebati dengan daging.
- Perasakan dengan garam secukup rasa.
Langkah 3: Sentuhan Akhir & Hidangan
- Apabila kuah telah pekat dan daging lembut, matikan api.
- Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan hirisan daun ketumbar (jika suka) untuk aroma yang lebih menyelerakan.
- Siap untuk dihidangkan bersama nasi putih panas, nasi minyak, atau nasi tomato.
Tips Tambahan:
- Jika ingin lebih cepat empuk, boleh gunakan periuk tekanan (pressure cooker).
- Untuk rasa lebih kaya, boleh tambah susu cair atau sedikit santan.
- Jika suka rasa lebih pedas, boleh tambah cili padi yang diketuk semasa menumis.
- Gunakan daging bahagian batang pinang atau rusuk untuk hasil lebih lembut dan berjus.
Resepi ini sangat sesuai untuk hidangan keluarga, kenduri, atau majlis istimewa. Selamat mencuba!
Rujukan video penyediaan:
Soalan Lazim (FAQ):
1. Bolehkah saya menggunakan jenis daging lain untuk resepi ini?
Ya, selain daging lembu, anda boleh menggunakan daging kambing atau ayam sebagai alternatif. Namun, masa memasak mungkin berbeza bergantung kepada jenis dan ketebalan daging yang digunakan.
2. Adakah saya perlu menambah garam dalam masakan ini?
Kebanyakan resepi Daging Masak Hitam tidak memerlukan penambahan garam kerana rasa masin sudah diperoleh daripada kicap dan sos tiram yang digunakan. Namun, anda boleh menambah garam jika dirasakan perlu mengikut citarasa anda.
3. Bagaimana cara memastikan daging menjadi lembut selepas dimasak?
Selain menghiris daging melintang urat, memasak dengan api perlahan dalam tempoh yang lama akan membantu melembutkan daging. Anda juga boleh menggunakan periuk tekanan untuk mempercepatkan proses melembutkan daging.
4. Apakah hidangan sampingan yang sesuai disajikan bersama Daging Masak Hitam?
Daging Masak Hitam lazimnya disajikan bersama nasi minyak, nasi tomato, atau nasi putih. Hidangan sampingan seperti acar, jelatah, atau ulam-ulaman juga sesuai untuk menambah kesegaran dan keseimbangan rasa.
5. Bolehkah saya menyimpan lebihan Daging Masak Hitam?
Ya, anda boleh menyimpan lebihan Daging Masak Hitam dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Pastikan ia disimpan dalam bekas kedap udara. Untuk memanaskannya semula, tambahkan sedikit air jika kuah terlalu pekat dan panaskan dengan api perlahan sehingga panas sepenuhnya.
Daging Masak Hitam adalah hidangan yang memerlukan kesabaran dalam penyediaannya, namun hasilnya pasti memuaskan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda dapat menyediakan hidangan yang lazat dan sesuai untuk dinikmati bersama keluarga dan rakan-rakan.
Sumber: Che Nom